Палачинке са сиром: реципе

У овом чланку ћемо вам показати како да се припремите Палачинке са сиром. Ово јело украјинског кухиње - ствар националног поноса, заједно са супом, кнедле, Хрецханики, завивантсиами ... Али чекај! Вратимо се Палачинке. Они долазе са разним надевима. На свадбама, они се служе са сецканим пилетине или млевеним месом. На крштењу - слатким, са сувим грожђем, јабуке, вишње или са киселом павлаком и сосом од меда. Радним данима - са купус, шампињони, јетре, сир. У принципу, пуњење за ово јело може служити исте производе као и за кнедле. Али класици жанра су били и остали Палачинке са сиром. Препарат тест за њих је нешто попут процеса мешања основ за руске палачинке. Али има у њему, и има своје специфичности. Хајде да га разуме.

Састојци за тесто

Руски палачинке, француски Црепес, мексички тортиље, енглески Палачинка - међу њима много заједничког. Мало даље од њих, наравно, укусна национална јела су Украјински Палачинке: са сиром, месом и било који други пуњење. Нису само стир-фриед у тигању, али допекаиут у рерни са сосом или киселу павлаку. Због тога, тесто коверти брашна треба да буде посебан. Постоје неке нијансе у сваком региону Украјине. У Галицији Палачинке кувана са киселим млеком или сурутке. У централној Украјини - у свежем производу. Негде је додао сок, и негде - скроб. Али суштински састојак јаја, али не било, и кући. У светлије жуманца, еластична тесто ће испасти за палачинке. Постоји још једна разлика између овог јела из руске палачинке. Можете да додате мало поврћа базу уља.

тесто

Са својим гњечење почнемо припреме украјински Палачинке са сиром (фото). Рецепт ће нам помоћи да разумемо све то, и тако прилично једноставан процес. Тесто се меша у две фазе. Прво, то је било врло густа (као у реч пита), а затим, након пола сата, разблажи са пуно млека. Али ми почети радити са тим трљају четири јаја са трећим шоље шећера. Додајте прстохват соли и око шест кашике брашна. Разредити малу количину млека - су цаст за око четврт литра или пола чаше. Густа тесто се остави на собној температури тридесет минута. Након тога, остатак долити млеко, промешамо. Тесто треба да има веома течност, али не дозволите да страх. Неке домаћице додати пар кашика биљног уља у њему. Други не, и пржене Палачинке претходно провео на дну посуде са парчетом сланине, набијена на виљушку.

печење

За укусно - и, што је још важније, цела - палачинке, морамо да имамо добру ливеног гвожђа тигањ са дебљим дном. Сваки Господини Украјински економија је у посебан "за транслацијска палачинке Аватар" - мали пречник како би било згодно да окрене палачинке. Пан је добро загреје, али не загрева. Сипајте мало тесто. У исто мрдати тигањ, тако да равномерно. Ако је додао уље на теста посебно не би требало да га сипати у посуду. Треба имати на уму да је након кувања Палачинке са сиром ће бити "приход" у рерни, тако да је важно да се не задржавају влагу. Још боље би било да се палачинке дође мало сиров. Они могу флип када су ивице благо подсусхатсиа и приподнимут. Ако се тесто правилно гњечи, палачинке испало веома танак, полу-транспарентан, али у исто време јака и еластична. Додајте их на гомиле плоче и одмах крију иза паре омекша тесто.

фил

Ако желите да кувате праве украјински Палачинке са сиром, није шкрт на сир на добар фармер је. Лов-фат производ понаша лоше у рерну и може да поквари јело. Класици жанра указује на две опције Палачинке са сиром: слатке и слане. Почињемо са првом. Килограм свежег викенд масти сира каша са виљушком и замесити са два јајета и две трећине шољице кристал шећер. Можете додати кесицу ваниле за укус. Слани верзија само ограничити количину шећера и додати неколико Пинцхес соли. Тежина у сваком случају не би требало да добије течност. Ако се то догоди, притисните пуњење у газу. Панцакес генерате симпле: ставити кашику на палачинка попуњавање, умотан у коверат или цеви. Слично припреми овог јела са неком другом месу.

Палачинке са сиром у рерни

Дубоко чинија ватросталне керамике подмазује путер. Оборити у редовима спремни цевима или коверте. Ми схифт њихове делове путера. Ми загрејати рерну мало. Покријте посуду и запалили за минимум сат. Упозорење: маслац не треба да се жалим, иначе Палачинке засусхатсиа, не пари. Ако желите да се јело економичније, довести палачинке док не буде кувано на тигању. Палачинке али свакако динстајте на маслацу. Или попунити у рерни палачинке са киселом павлаком. Окретањем палачинке у обојеним глине чиније. Одвојено ставити на креме табеле, мед, џем (за десерт варијанти) или сецканим зеленим луком и мирођијом за слане палачинке.

Опције Палачинке са сиром

Пуњење ових украјински палачинке може бити безброј. Али, ако се одлучите да их радите са сиром, затим ту је ваша машта није ограничен само на одређене канонима. Можете их кувати са вишњама или ваниле, сувим кајсијама и маком. Посебно укусне Палачинке са кисело млеко и сувим грожђем. Процес израде пуњење је изузетно једноставно. Соак испране грожђице (по килограму сира захтијевају 100 г) у кључалој води. Када кипи, гњечи болд деревенскиј сира са жуманца, шећер, ванилу. Крајем додати суво грожђе оттсезхенни. Ширити пуњење на палачинка, ролне цеви. Палачинке лежи у форми, не само додавањем комада маслаца, али и посуте шећером карамелизованог на врху. Полтава верзија овог јела потребно више и промазивание сваки палачинка са павлаком. Пеците на 160 ° Ц око сат времена. Сервирати са павлаком, гњечи са кондензовано млеко.