Павлака сос

Сваки сос припрема за одређени јело. Његови састојци морају да се комбинују са производима, укус који мора да обогатили и побољшали. Сауцес се могу поделити према поступку за добијање хладно (производи не буду подвргнути термичкој обради) и Хот (термички обрађују састојке). Они такође могу садржати ексципијенте или не у облику брашна или скроба.

Течност Фондација је обично путер, млеко, павлака, павлака или вода, на пример, када припрема павлаке сос за месо. Као додатни састојци укључују зачине и зачине, који се спроводи кроз прилагођавање сос укуса, који ће бити усвојен и главно јело. Поред тога, наводи се одређену боју, која омогућава да нацртате кулинарски јело.

Сос може бити основни, као и деривате језгра, коме одређени сет производа. На овај начин можете добити павлаке сос за рибу, тестенину или поврћа.

рецепт 1

Основни крем сос направљен од павлаке и брашна. Погодан је за припрему разних опција. Потребни састојци:

• 2 кашике брашна;
• 5 шољица павлака;
• соли.

На тигању је подешен на 4 шоље кључале крему. До тог времена, загрејте тигањ, сипајте на њу танак слој брашна и мешати док се не осуши (постати трошан, али не мења боју), око минут. Након чега је изливена у преосталом хладну крему, мешају и смеша се сипа у кључалом крему. Посолите и промешати, кувати 3 минута филтрира кроз фино сито. Се доводи у меса или рибе користе за припрему сложенијих умака.

рецепт 2

Кувана крем сос са парадајз пиреа и паприке. Може се користити за говеда јела, телетина, перади и јагњетину. састојци:

• 2 ½ шоље павлака сос (припремљен према рецепту 1);
• 50 г парадајз пиреа;
• 30 г путера посољеној;
• Кашика ½ кашичице паприке.

Уље се загрева скиллет ширење парадајз пире меша. Додај паприку, со и кисели сос. Кува 5 минута и филтрира кроз фино сито.

рецепт 3

Крем сос са печуркама погодним за печење поврће, кромпир. Може се служи са рибљим и јелима од меса. Да припреми тражене производе:

• 1 шоља (тхин) крем;
• 1 чај кашика брашна са тобоганом;
• 1 лук, исећи на коцкице;
• 1 кашика путера соли;
• 1 шоља печурке (фино исечен);
• салт;
• бибер.

Пассер брашна да померате и сипати у лонац, где је павлака је доведена до усијања. Мешање стално, кувано преко спор ватру. Одвојено, пропржите лук на уљу, додајте печурке, пржити их док не омекша и шири сос. Мешање, кувано 3 минута на лаганој ватри. Сољу и бибером.

рецепт 4

Кисела павлака сос направљен са реном, погодна за говедине, кувано месо, или се могу користити за печење у рерни. састојци:

• 2 шоље примари сос (Пресцриптион 1);
• 1 кашика путера соли;
• 1 кашика сирћета ;
• ½ шоље исецкан рен;
• 6 бибера;
• салт;
• ловоров лист.

Рен мало пролазник у путера (боја не би требало да се мења), бацање грашак бибер, ловор, сипати сирће и кухати. Смеша је додата у топлу крем сосу, сољу и кувати 7 минута.

рецепт 5

За воћне салате су одличан крем сос. Припремити цолд метод. састојци:

• 1 шоља немасног павлака;
• ½ шоље сока од поморанџе (може да замени лимун или бобице);
• 1 кашика од поморанџе или лимуна (пре врло ситно исецкати, она опекотина са кључале воде);
• 2 кашика шећера;
• ¼ теа споон (или мање) од соли.

Павлака у блендеру помешан са воћним соком, додајте Зест, шећер, со, и поново меша.

рецепт 6

Хладан крем сос може да се користи за пуњење поврћа салате. Да би га кувати вам требају састојци:

• 1 шоља немасног павлака;
• ¼ теа споон лимунске киселине;
• ½ чај кашика шећера;
• 2 кашика кувано воде;
• бибер;
• прстохват соли.

Лимунска киселина се раствара у води. Крема пут шећер, со, бибер и мешан. Комбиновати павлаке са раствором лимунске киселине.