Оно што хлеб: посебно за кување, најбоље рецепте и препоруке

Види. То је само изглед поље пшеница. Рипе уши убрани зрна се урезује у брашно од којег хлеб се пече вољени. Али да је од зрна је румен векну са хрскав, морате да потрошите много времена и труда. Стара анегдота да је хлеб расте у пекари, преузет из живота. Да, многи не знају шта је тежак пут пролази шиљак, откинуо поље постати мирисна лепиња.

Ми учимо дете

Култура се формира у детињству. Укључујући културу понашања. Из скупа знања и искустава на дете у раном добу, то зависи од односа према другима и себи у будућности. Третман хлеба, поштовање за рад других људи да донесе добре примере. Данас је веома популаран излет на производњу. Да оде у пекару и чути причу о томе како што хлеба ће бити врло корисно за децу. На крају крајева, они ће имати прилику да виде цео процес припреме и печење хлеба. Штета је да многа деца не знају шта чине хлеб, како таква напорно и истовремено важан.

стари обичаји

Хлеб је већ дуго сматра основом живота, симбол плодности и просперитета. Короваи срести драге госте, благослови младенцима. И кад човек оде на своје последње путовање, на бдењу у знак сећања на њега ставити чашу са парчетом хлеба. И шта да радим са хлебом и вотке? Мало људи зна, али у чаши воде треба да буде. То је однела све грехе земаљског живота. Немогуће је да пије, и хлеб - је. Након 40 дана, вода се сипа у месту где нико не иде, и хлеб руши и дати птице. Јела што више не користи у домаћинству, а приписује гробља, на лицу за које је намењен. У обичај да напусти на гроб стакла са хлеб објашњење. Наводно је за путник који пролази, седи, а да се сети покојника. Обичај древних и младих људи, на жалост, врло мало знају историју својих предака.

Оно што и даље чини хлеб

Основа је хлеб брашно. Добија се из пшенице и других житарица. Од пшеничног брашна да се пече бели хлеб, раж - црне и сиве. У будућности, хлеб и додати со, шећер, млеко у праху, масти и остале састојке према рецептури. То може бити мекиње, семенке сунцокрета, семенке сусама, морске алге, суво грожђе, цвекла, шаргарепа и више. Такви адитиви су природни и садрже витамине, минерале, влакна, корисне за организам. У производњи хлеба користи квасац. Сада њихово мишљење о утицају на људски организам је подељен. Многи их одбити и као алтернатива за коришћење бесквасни хлеб. То није ништа мање укусна и много лакше за варење. Али то није једини проблем. Убрзати процес ферментације квасца, побољшавају укус и постизање високих капу и оштра у кратком времену, произвођачи често додати вештачке распадање, ароме, конзервансе. Дакле, пре него што купите треба да обратите пажњу на састав производа, где је сет индикативан списак састојака који се користе, као и да изабере шта је више или мање користи. Сада када знате то чине хлеб.

Каква је корист од сивог и црног хлеба?

И желите да знате, од онога што чини хлеб црна и сива? Као бели, она се пече од брашна. Али мешавина пшенице и ражи. На висини од ражаног брашна зависи од боје печених векни. На пример, Греј садржи приближно исти проценат, али у црној пшеничног брашна је знатно мањи, око три пута.

За разлику од беле, састављене од ражаног хлеба није квасац и кисело тесто. Промовише природне попуштање теста у киселој средини. Такав производ је добра за ваше здравље због садржаја витамина, минерала, аминокиселина. Одобрен је за употребу од стране нутрициониста су побољшање метаболизма и позитиван утицај на цео организам. То је корисно за његово коришћење код болесника са дијабетесом, са различитих поремећаја ендокриног система, уколико претежак.

Због високе киселости, која је погубна за различите врсте бактерија, овај хлеб је задржао дуже, до 10-12 дана.

цонтраиндицатионс

Међутим, и поред много корисних функција постоји категорија људи који имају црно и хлеб је контраиндикована. То је много спорији за варење и повећава киселост желуца. Дакле, у обољењима гастроинтестиналног тракта, интестинална инфламација, горушице, јетре и жучи, не би требало јести. Боље је да га замени са кротони белог хлеба, бесквасних пожељна.

квасца кисело тесто

Сада веома популаран употреба рерне хлеба у кући. То је прилично једноставно: прочитајте мануелни, припремљене састојке оно што чини хлеб, заспао у рерни - и припремити укусну хлебусхек за целу породицу. Али често у рецепту позива за квасац. Због тога, ми ћемо направити свој Кисело тесто без квасца направљен од раженог брашна. Овај хлеб је веома укусан, здрав и, што је најважније, без штетних хемикалија или конзерванса. Културе се могу одмах користити, а могу се чувати до две недеље у фрижидеру или скоро годину дана у сувом облику.

састојци

Оно што је потребно:

• рие брашно - 400 г;
• вода - 430 г. (не би требало да буде превише топло или хладно, иначе неће ферментира Тако се млак.);
• ферментација вессел. Можете узети обичан стаклену теглу.

Како да кисело тесто хлеб

Првог дана, мик у чаши стотина грама брашна и 130 грама топле воде. Према врсти квасца се добија као тесто у палачинки. Поклопац са газом или поклопцем са отворима да изађе ваздух и оставити да одстоји један дан на топлом месту. Након једног дана, "храни" квасац: добар Мешати га и додати сто грама брашна и воде. Добро промешати, покрити поново и стави на топло место за још један дан. Исти поступак је поновљен на трећем и четвртог дана. Петог дана стартер је спреман, а од њега можемо да печемо домаћи хлеб.

Немојте се уплашити ако се појави квасца специфичног мириса. То је нормално, није погоршала. Пре стављања хлеб у рерни, мали део квасца потребе да се издвоји у стакленој тегли. Око 2-3 кашике. Ово је покретач или основа за наредне почетак и златним печења. Чувајте их у фрижидеру 10-14 дана. Као опција, може осушити. Довољно је размазати танак слој на папиром за печење, чекати до сува, и сипати у папирне кесе. Чувати на собној температури може да буде у року од годину дана.

Сами печемо бесквасни хлеб

Предности хлеба без употребе квасац чуо све. Много је корисније за тело, лако се вари и не изазива ферментацију и друге проблеме. Данас ћемо покушати да се баве како да хлеб без квасца. Да бисте користили прашак ражи брашно, које ће само додати да је корисно квалитета. И што је најважније, рецепт је врло једноставан и брзо припремају. Мораћете:

• 0,5 кг ражаног брашна;
• 2 цх.л.соли;
• половина шоље воде;
• за подмазивање.

Соли раса у топлој води, у малим порцијама сипати брашно и замесите тесто. Пре печења потребно је да га мало штанд до светло браон. Онда лежао у ватросталну посуду. Плаин глине, танких зидова су такоде погодни. Ми прицк са виљушком на неколико места, навлажити водом, поспите брашном и пећи док не порумени. Надамо се да ће готов хлеб је добијена тежине нешто више од 0,5 кг, у супротном тесто лоше пропецхетсиа. Овај хлеб је јео веома брзо. Па, ако је још увек мало тога одлични крутони.

Како то учинити трбушњаке на хлеб рерне

Укусна и хрскавим крекери су лаки за припрему код куће. Они су добри за супу, пиво, или као додатак салати.

Прво, пробајте рецепт пшеницу. Узмите пола бели хлеб, срезх кору, а ми ћемо смањити месо у малим трговима, око 1-1,5 цм. У одвојеној посуди измешати млевено бели лук, суве паприке, рузмарин и мало кантарион, соли по укусу. Пре него што крутони хлеба, сипањем смеше у пакету. Погодан за коришћење са пластичном копчом. Сада додајте крутони, запечаћене и потресен добро. Батон мора имати добар потопити у мирисном мик. Загрејте рерну на 120 степени, и ширење на плех брода за 10 минута на горњем слоју.

Рие крекери за пиво

Сада ћемо показати како се то ради трбушњаке на хлеб рерне "Бородино". Они су оштри, умерено слана и погодна као грицкалица за пиво. Одлична идеја за викенд са пријатељима. Припремио:

• 0,5 кг ражаног хлеба;
• Чашу сока од парадајза;
• пар кашичице зачина адзхика;
• 5 цхивес;
• шећер - четвртина кашичице;
• три бибера соли.

Прво, припремити импрегнацију за будуће крекери. Мик у чаши сока од парадајза, адјика, белог лука и соли и шећера у са умутити док не постане глатко блендеру за један минут. Сипати у чинију и издвојено за неко време у страну. Ми смо окренути хлеба. Ми користимо "Бородино", али то није битно. Можете узети било који од ражаног хлеба. Сеци на кришке једнаке дебљине. У овом случају, око 1 цм. Таке акутни ожбукали импрегнацију и сваки комад хлеба са обе стране. Да ли се удобно силиконске четку. Дистрибуира течност равномерно преко целе површине хлеба. Надамо се да цео прање требало да буде довољно за целу векну. Загрејте рерну на 180 степени. Подмазати папир за печење са биљним уљем. Иако можете користити папиром за печење - довољно је једноставно да се шири. Нокаутирати све делове, и пеците присаливаем на врху око 10 минута - 15. Као што видите, у то време је хлеб није имао времена да правилно осуши, формира светло кора. Ми смо га добили од рерне и исећи на дуге траке. Црунцхес облик погодан за умочи у сосу, и држите у руци. Зрна слама врати у тигањ. проширила смо их на плех не-импрегнирани стране, како се не би спали због парадајза подмазивање, и поново послати га у рерни око пола сата. Баке и на највишем нивоу, на температури од 180 степени. Затим, искључите грејање и оставити да се охлади крекере. Они тек треба да се постигне. Ми смо их када кул. Добијају хрскава, умерено слано и са малим оштрине. Одлична идеја за пиво.

Наравно, хлеб - један од најчешће коришћених производа. Он се разликује по изгледу, цени и укусу. И упркос разликама у мишљењу, свако од нас ће увек наћи нешто друго или дођу до новог ретсептик.