Месо са гљивама. Историја, производи и реципе јела Бееф Боургуигнон

Традиционална Француска кухиња у француским звучи као Бœуф Боургуигнон (Боеуф Боургуигнон је) је позната од давнина. У почетку, сматрало се једноставно сељак хране. Пошто говедина са шампињонима у тим данима је припремљено од комада тешке меса, коришћен је да угаси винском сосу. Рецепт за говедине Боургуигнон је претрпео многе промене током времена. То је због квалитета и користи говеђег меса (данас је могуће да се кува ово јело мање строгих резова меса). Међутим, главне карактеристике БОЕУФ Боургуигнон - технологија пржења меса и вина сос конзистентност, која се припрема за говеђи бујон и зачинима белог лука, лук и печурке - остају непромењени. Јело Боеуф Боургуигнон - месо са печуркама.

Говедина је одличан извор протеина животињског и комплет различитих минерала као што су цинк, селен, фосфор, гвожђе и витамини. Црвено месо је најважнији дијететски извор карнитина (природне амино киселина, познат као витамин БТ), који је неопходан за метаболизам. Говедина иде добро са различитим гљива, они су прожети укус и арому, тако да се месо са печуркама комбиноване у припреми многих јела. На продају можете наћи печурке дугмад (већина младих беле печурке), печурке цримини (гљива крем) и Портобелло печурке (узгајају печурке). Упркос карактеристикама гљива, требало би да поштује неопходне мере предострожности, на пример, да се кува месо са печуркама из културе, а не дивље печурке.

У различитим изворима пружа мноштво могућности за кување говедине Боургуигнон, сви они имају неке сличности. На пример, месо и печурке у рерну није припремљена за ову намену лонац (сорте посуђа, који се разликује од стандардних производа њену масивност, високе зидове и руковање дужину). Бургундац скупљају неопходне састојке за четири издашне порције говедине. Месо (говедина), исећи на дуге танке траке (око 2к4 цм) - 1 кг. Бели лук, дробљени ножем (у штампи се не препоручује) - 4 чена. Црвено суво вино (било који) - 1.25 чаше. Маслиново уље - 2 кашике (34 г). Пшенично брашно - 3 кашика (60 грама). Говедина чорба - 1,5 чаше. Буттер - 2 кашика (30 грама). Рузмарина - 1 гранчица. ловоров лист - 1 ком. Сецканог першуна - 2 кашике кашике. Сува мајчина душица - 0,5 кашике чаја или свеже мајчине душице - 4 гране. Сол - 0,5 кафене кашичице. Црни бибер свеже - 0,6 г (око осмину кафене кашичице). Печурке (Пилана) - 250 гр прстохват кима. Црни лук - 1 велика глава. Ово су основни производи који се користе за припремање меса са печуркама.

У великим пластичну кесу или посуде мешовитих смањење говедине, лук, вино, маслиново уље (мало уља оставио за печење меса), ловор, рузмарин, сецканог першуна, со, бибер, мајчине душице и ситно сецканог белог лука. Маринате месо за 3-4 сата, на којој је торба (посуде) се налази у фрижидеру. Након тога, извадите месо, пажљиво сушено са пешкиром. Издвојила маринада. Тигањ је сипана маслиново остатак уље загрева. Ширење у лонац меса, костију пре брашна. Стално мешајте пржене за 4 минута на високој температури, не дозвољавају припрему хард кора. Печење комаде, сок од тога није истичу. Када се не порумени све месо, она ће бити смештена у истом Сауте пан, сипати у говедине супи и лаг маринаде. Довести до врења и води 2 сата по лаганој ватри. Додати печурке, па чак и угасити 45 минута. Процедите сос. Месо сервиран са сосом пиринча, тестенина или кромпир пржена док не порумени у маслац (са мало кима) лук.