Квас - традиционално руски пиће које гаси жеђ дивно у топлоту. То је много здравија од сокова или продавнице сока са пуно шећера. Поред тога, рецепт квас од раженог хлеба није толико тешко - пиће је сасвим могуће да код куће. Чак и неискусан домаћица ће моћи да се носи са припремом ароматизовани напитка. Главни услов успеха - квасац.
Радиш код куће квасац
Наравно, можете направити квас од ражаног хлеба купио у продавници. Али укусније и здравије ће покушати да направе свој Кисело тесто и пеците своју векну куће. да кувам траје готово недељу дана, али не само уплашио - процес вреди, осим да држи потребно је само једном. Онда ће увек имати на лагеру велики стартер. Мораћете велику количину банке, четири стотине грама ражаног брашна и четири стотине и педесет - чисту воду. Будите спремни за чињеницу да квасцем може да изазове непријатан мирис. Ова појава је нормална и не значи да нешто није у реду.
Дакле, да се направи базу из које теста, а онда домаће пиво од ражаног хлеба првог дана кувања, мик стотину грама брашна и стотину и педесет милилитара топле воде. Ни у ком случају не би требало да буде топло. Температура би требало да буде испод четрдесет степени, или бактерија млечне киселине присутне у ражаног брашна, умре, и стога не квасац, нити квас оф ражаног хлеба не добије. Смеша ће наликовати на тесто са конзистентности павлаке. Покријте посуду са пешкиром и послати га на топлом месту до следећег дана. Другог дана Мешати смешу и додати још стотина грама брашна и сто - топлу воду. Мешати поново и чувати у топлој, прекривен пешкиром. Поновите трећи дан, исти поступак као у другом. У четвртом, то исто. Коначно, петог дана од стартера може да се користи за печење хлеба. Користите га као сунђер, остављајући део течности за следећи пут. Такође можете оставити за даљи превирања само комад свеже печена хлеба.
Чинећи квас од раженог хлеба направио својим рукама
За кућну кваса , биће вам потребан капацитет веома велике запремине. Узмите три килограма сувог хлеба, осамнаест литара кључале воде и педесет грама свежег квасца и две кашике сувог, пола килограма шећера, један лимун и грожђе за укус. Цут почетник јучерашњи ражани хлеб на кришке и пута у контејнер. За све кључале воде и покрити крпом. Оставите добијену смешу осам сати. Након тог времена, процедите течност у другу посуду. Хлеб може бити одбачен. Течни хлеб, додајте квасац, шећер и лимун. Мешати пиће, а онда оставити за осам сати, то покрива са поклопцем. Након осам сати, течност ће морати да буду сигурни да процедити кроз сито са газу. Квас од раженог хлеба је коначно спреман за употребу након што је просуо на боци, стави у сваких неколико грожђа, затворити и сачекајте да би могао да стоји у хладу за неколико дана. Веруј ми, резултат ће премашити сва ваша очекивања.