Како се припремити сада у производњи вина

Многи људи знају да је вино добија ферментацијом грожђаног сока, ако је потребно, уз додатак кљука (кожа и кости). Али, то је од процес ферментације зависи шта пиће. Вина се разликују по степену сласти, боје и експозицију. Вина су тихи и буббли - они се разликују једни од других садржаја угљендиоксида.

Разлике у боји вина

Бела вина. Набавите бело вино и може белих и црвених сорти грожђа. Тајна је у процесу ферментације - сок од грожђа Ферментира без додатка пулпе, што даје боју вина. Резултат је светло вино. Старији бело вино, тамнија боја.

Црвено вино. Поступак за производњу црног вина осим беле. Грожђе се користи црвене и црне сорте. Током ферментације грожђа сок од додат пулпе, која утиче на боју. Додатна нијанса вина добија током старења у храстовим бурадима. За разлику од белог вина, црвене боје са годинама постаје лакши.

Розе вина. Цоокинг росе научене Комбиновањем прва два метода. На почетку ферментације грожђа сока додати на кожу, али после неколико сати, што је уклоњен, а она не може у потпуности флеке вино. Резултат је светлост и слатке розе вина.

Природни још вина научио како да се дуго времена. У давна времена обожавали (укључујући) бога вина, ово пиће компоновања легенде, сматрало се лек за многе болести. Производња природних мирних вина - веома интересантног процеса од којих је квалитет производа зависи.

Све почиње са прикупљањем одређених сорти грожђа. Важно је напоменути да су вино куће, производња винтаге и берба вина, величина и старост вина су строго регулисана, као и на локацији винограда, и место производње и пуњења. Грожђе може бити склопљен машински (за јефтиније вина) или ручно (за скупе и квалитетно вино). Грожђе се бере у различито време зрења. Најранији период - 7 дана након сазревања, а најкасније, када су грожђе покривене племенитом плесни и изложене првих мразева. Лате бере грожђе - Тхе Свеетест, обично иде у производњу јединствених, скупих старих вина.

Након грожђе ассембли претворена вина материјала. Постоје две фазе прераде сирове базу вина. Прва фаза се састоји у ферментацију вина. За Маун квасац додаје који апсорбују шећер налазе у грожђу. Такође, у апсорпцији шећера, изолованог алкохол. Ако донесеш на бину ферментације до краја - имамо природну суво вино. Винари су научили да ручно успорити ферментацију, а затим шећер остаје у вину. Друга фаза је "образовање" вина. Она је одлежао у храстовим бурадима, уклањање квасца остатака разјаснило, обогаћеног ваздуха вино. Након тога, вино је пастеризовано и флашира. Исти принцип је припремљен и хоме-маде вино (и не само од грожђа).

Без обзира на то колико спреман вино - тихи или пенушаво, прва обрада фаза ликер је исти материјал. Али, друга фаза је много интересантније. Постоји неколико начина да преокрену статичну вино у блиставо.

Први метод је најскупља, времена, али и најбољи. Користи се за производњу скупе шампањца и пенушаво вино брендова. Секундарна Ферментација се одвија у боце вина, док је засићен угљен диоксидом. По завршетку ферментације квасца седимент уклони компликовану употребу начин. Ова метода се састоји од пажљивог сабирни наноса у врату бочице, која је у овом случају нагнута и мало окретати. Овај процес може потрајати неколико месеци. Затим је уско грло замрзнут и уклонио лед утикач. Наравно, обим производа је смањен за ово, и то чини за оригинални вина и шећерни сируп, који касније утичу на сува вина.

Други метод је много једноставнија и јефтинија. Вино засићен угљен диоксидом у великим металним танковима, затим филтрира притисак и флашира. У Русији чак лакши начин да се процес континуираног шампањац. Наравно, ова техника је забрањено да се скупи пенушаво вино и шампањац, али скоро сви "Совјетски шампањац" је на тај начин.

Трећи метод комбинује прва два. Ферментација сипања у боце, али није преципитат се уклони руком, и филтрирана под притиском. Вино је затим сипана у танковима, додаје се сируп шећера и почетни вино материјал добио жељени сласт и флашираних винске боце.

Четврти метод је обична. Вино је охлађен и засићен угљен диоксидом. Током овог процеса пиће, само нејасно подсећа на шампањца, са великим, брзо се утркивали мехурића.

Треба напоменути да је име "Шампањац" потиче од француске покрајине Цхампагне. По закону, не може се вршити само на пиће под тим именом. Позната "совјетски шампањац" - није шампањац, пенушаво вино, а име може да се користи само руске произвођаче на домаћем тржишту, док је на етикети реч "шампањац" треба да буду написани малим словима.