Како се кува на роштиљу и у рерни, "Њујорк" (бифтек)

"Њујорк" - бифтек са својим препознатљивим пругама, које могу да Вам производ низа луксуза. Несумњиво, то је скупље пљескавице и сличних јела, али укус не може поредити.

Роштиљ шницлу ово је прилично једноставна и брза. Угаљ решетке дају најбољи укус, али гас роштиљ је згодније. Кључ за успех у припреми оброка - угреје веома јаку ватру пре него што Свађа шницле на површину одмах формира кору. Како да кува шницлу "Нев Иорк" код куће?

Избор меса

Савршен шницла почиње са избором високо-квалитетног меса. За "Нев Иорк" опција захтева пиеце леш који се смање након сечења је уклоњена из кратке слабине. Ови одресци не омекша, али мало еластична, и они имају веома интензиван укус. Одаберите комад меса са белим флекама масти на површини. Избегавајте шницле које имају широк траке жуте масти или грубом текстуром. Месо треба сећи на комаде дебљине од најмање 3 цм дубоко пржење.

Стек "Њујорк" - рецепт

Људи имају велико искуство у припреми меса на ватри - хиљадама година. Јака топлота и отвореног пламена директни узроци карамелизовани говедину, због које је кора формира на површини.

Када почнете да изазову у грил угља пожара или укључите, сачекајте мало - роштиљ треба бити веома топло. Када се загрејао, поставите шницлу на њему. Цаст-гвоздена ограда је најбољи избор за чак дистрибуцију топлотне енергије, док је од нерђајућег челика решетком, штета. "Нев Иорк" - одрезак, који се добија из 2 до 3 минута. Затим их окренути за 90 степени, не окреће на све. Пржите их још 2 до 3 минута, а затим окрените. Време за припрему може се донекле разликују, у зависности од дебљине шницле и доступности које теже. Наставите да пржите док јело није скувано по вашем укусу.

зачини

Зачина за добар одрезак "Нев Иорк" у потпуности зависи од вашим жељама. Неки људи користе ништа више од соли и бибера. Посебно, за децу је најбољи избор. "Њујорк" - одрезак, који може маринирати са соја сосом, бели лук, љута паприка, лук и тако даље. Врло популарно јело се комбинује са печена на истим печурке на жару, лук и плавим сиром.

тајминг

Знајући колико времена одрезак је пржена док је спремно, задатак много лакше. Ипак, ово искуство у савршенству долази са праксом.

Решетке се разликују у погледу топлоте излаз, али генерално, требало би да кува месо за 3-4 минута са сваке стране да одрезак са крвљу. За средње ретком да то уради за 4 до 5 минута са сваке стране. Пропржите месо од 6 до 7 минута са сваке стране, ако желите јаку печење јело. Иако је полупечен месо може бити атрактиван и укусан, лекари препоручују за кување шницле на унутрашњу температуру од најмање 60 степени Целзијуса.

Један од начина да се утврди доненесс меса - притиском на средину роштиља Тонгс комад. Бифтек са крвљу је врло мало гура, док је удубљење се формира на добро урађено. Ако нисте сигурни, извадите месо из роштиљ роштиља и направи мали рез, тако да га можете направити у фази спремности. Увек можете ставити одрезак назад на роштиљу неколико минута, али чим је спреман, још немогуће загрејати, иначе ризикујете за хард производа.

Да ли је могуће да се кува у рерни?

Ако не можете да кувате на роштиљу, увек можете то учинити у рерни. Секвенца акција у овом случају ће бити следећи:

• Загрејте рерну на 200 степени.
• Цут посебно одабране месо у одресцима дебљине 2,5 цм и подмажите оливкововим уље. То ће помоћи да се створи карамел браон кору и спречавају сушење.
• "Њујорк" - одрезак, који може да трља било зачине, ако га користите. Бели лук и грубо соли Мик добро са месо, као и паприке.
• Баке шницле 8 до 14 минута или док не достигне жељену температуру. Време кувања зависи од дебљине комада, као и на жељи према степену пржења.
• Извадите шницле из пећнице и омогућити им да "рест" за 10 минута пре сервирања. Немојте их смањити прерано, или сок ће се сипа у тањир и плоча је сува.