Како изабрати опрему за производњу кобасица. Домаћа и увоз опреме. recenzije

Кобасица тржиште у Русији у последњих неколико година убрзано развија, пре свега због стално растуће потражње за овим производима. Је висок и ниво конкуренције у прехрамбеној индустрији. Међутим, и поред тога, пословање ове специјализације у очима предузетника његова жалба не губи. то може бити исплативије него да уради праву. Наравно, први бизнисмен да изаберете квалитетну опрему за кобасице продавницу. На данашњем тржишту постоје машине намењене за производњу месних производа, како на домаћем и на страном произвођачу.

Као произведени месних производа

Технологија хране куване и димљених кобасица обухвата следеће кораке:

• Ауто обраду улазних сировина у компанији. Месо се одваја од костију, опране зхилуетсиа и исећи на комаде тежине до 1 кг. Ако је потребно, део сировина је замрзнут за привремено складиштење.

• Намењен за обраду комада су подвргнути сољење.

• Месо кувано надев.

• Произвео свој истискивање у љусци.

• Боунд и окачен на стуб кобасице.

• Маде оф термичке обраде (печење, кување, пушење).

• Готови производи се пакују у контејнере.

Која опрема је потребна

У припреми кобасица, дакле, треба да купи опрему, као што су:

• Бонинг сто и ножеви за сечење меса.

• Рефригератион цхамбер феедстоцк.

• Фрижидери за готове производе.

• Гриндер (горњи нож и ако је потребно).

• Шприц за пуњење кобасица.

• Пећ, заједно са димогенератором, производе термичке обраде.

Какав опреме за одељења за кобасице се на тржишту

Када купујете од суштинског значаја за производњу производа од меса уређаја и механизама прво треба обратити пажњу на наступ и, наравно, бренд. На тржишту данас постоји опрема типа произвођача како домаћих тако и страних компанија. Први је јефтинија, али обично мање аутоматизоване и нема тако широк опсег функција. Увоз аранжмани може да кошта од два до пет пута скупље, али они чине кобасица је обично згодније. У том смислу, то зависи пре свега од финансијског капацитета предузетника.

За малог бизниса опреме може се купити засебно. Понекад власници малих предузећа стицање мини кобасица радњу. Опрема за велике и средњих предузећа често купљен мултифункционалног комплекса. У таквом складу обухвата велики број различитих јединица.

Спецификације расхладних комора

Избор такву опрему за производњу кобасица, пре свега треба обратити пажњу на његове температуре. На тржишту данас постоје камере:

• цонвентионал - чување на 0-8 ц;.

• за средње - до -10 ° Ц.;

• ниске температуре - на -12-18 гр.

За сирови материјал се обично купљена фрижидера трећи сорта. Оптимална замрзавање температура меса -18 ц. У таквим околностима, свињска се може чувати до 18 месеци, Бееф - 12, овчетина - до 10. Бирд обично замрзнуте на -15 ° Ц. Истовремено је дозвољено да се држи камеру до годину дана.

Температура складиштења кобасице зависи од формулације. Просечна у овом случају је -3-9 Европе гр. На овој температури, рок може варирати унутар 3-9 месеци. То јест, у овом случају, најпогоднији врста опреме зависи од карактеристика одређене производње.

Ревиевс оф хладњаче брендова и цене

Већина предузетника воле да купују замрзивача домаћих брендова. Кошта много јефтиније него увезена, и на тај начин разликује доста висок степен поузданости. Добре оцене, на пример, заслужио "Север" бренд фрижидера. Овај произвођач производи средњорочне и ниске температуре флексибилну модел. Они су постављени без употребе било каквих алата - специјалним бравама. Цијене бренда камере зависности од опсега величине између 40-750 хиљада. Рубаља. Још једна популарна марка фрижидера - Полаир. Такође је монтира / демонтажни јефтин и прилично поуздана опрема. Трошкови ових камера може да варира између 80-400 хиљада рубаља..

Како да изаберете горњи и секач

Минцер за производњу кобасица - опрема, наравно, обавезно. Жироскопа се користе за средње и велике млевења меса. У избору јединица прво треба да обрате пажњу на пречнику излазног решетке и њених отвора, као и функционалност модела. Од првог индикатора ће зависити од степена млевења меса, од другог - употребљивости врху.

Већина добрих коментара из руских привредника зарадио опреме за ову врсту кобасице продавнице, у продукцији Крамер + гњурца (Немачка) и Ласка (Аустрија). Оригин произвођач продаје жироскопа излазне решетке са пречником од 114 и 160 мм, други - 114-200 мм. Врло врло популарна техника Крејмер + гњурац са комором за кување. Од најпопуларнијих домаћих власника производ кобасице продавнице су врхови бренд "Реј" ЕРФ, ЛПК, ФВП, МП.

Резач у продавници су инсталирани само ако ће се производити виших разреда кобасица. Овај уређај је намењен за додатно брушење меса. Врло добри мишљења су о опреми за ову врсту производње истог аустријска фирма Ласка.

Како изабрати мешалице

Опрема за производњу кобасица ове врсте могу варирати према врсти чинију, радног тела и принцип пражњења производа. По типу млина јединице, такве јединице су:

• лобед;

• сцрев;

• спирала.

Продавнице кобасица се најчешће користе паддле модел. Њихова предност је у томе што су млевено меси брзо. Спирала модел може да се користи за производњу кобасица и Виенерс. То је најпогоднији за кобасице схоп вакуум опреме овог типа. То омогућава да комбинујете више униформу и висок квалитет тла говедину.

Ревиевс оф марака фарсхемесхалок

Приликом избора јединице ове врсте на првом месту треба обратити пажњу на њихово обављање и димензија. Тренутни модели могу мешати од 60 до 110 кг млевеног меса по сату. Наравно, боље је да стекне што је могуће ефикасније опреме за производњу кобасица. Цена схватио данас фарсхемесхалок тржиште, у зависности од материјала који се користи за производњу и изградњу, трља у распону од 90 до 250 хиљ рубаља..

Најпопуларнији модели предузетника освојили руски и украјински производњу. На пример, постоје веома добри мишљења о домаћој производњи мешалица ФМ, ИПКС, МИН, МС. Од украјинских модела највећу популарност стекао Л5-ФМ2 модела различитих модификација.

Како изабрати шприц

Куповина такву опрему за производњу кобасица на првом месту да погледате капацитета резервоару. Овај индекс у различитим моделима могу да се крећу од 3 до 300 литара. У ручном шприца може да се користи мале продукције. У средњим и великим продавницама су обично инсталирани хидраулични. На принципу шприцеви испоруке су подељени у завртња и Ротарија. Прво дизајниран за течна говедину, други - са дебелим и ниске температуре. Такође, на тржишту постоје модели опремљени торнадо за производњу кобасица и Виенерс.

Најбоље критике предузетници заслужују шприцеви брендове као што су Фреј и Цастеллвалл. Такође, популарни су Маинца хидраулични модела. Руски произвођачи највишег квалитета и сматра се погодан шприц за попуњавање надев ФРБ 3.0.

peći

За одељења кобасице најбоље одговара универзални опрему овог типа. Овакви модели се могу користити и за пржење, кување и пушење кобасице. Трошкови пећ са генератором дима може бити у распону од 100-400 хиљада. Рубаља.

Врло популаран међу предузетницима је ова врста опреме бренда Бастрамат маде ин Германи. опрема камера овог произвођача су израђени од нерђајућег челика и због тога веома издржљив. удобно рерна Бастрамат су, пре свега, због тога што опремљен модерног система контроле.

spreman линија

Ова врста опреме, наравно, сматра да је најпогоднији. Уосталом, приликом куповине предузетник не мора да сва плаћања, да звони до великог броја добављача, и тако даље .. Сва потребна опрема је купљена истовремено. Доместиц хигх-граде производна линија кобасица (око 200 кг по смени) су нешто више од 1 милион рубаља. Такође можете купити кинеску мини кобасица радњу. Опрема произведен од стране компаније у овој земљи, не превише функционалност и перформансе, али је и веома јефтин. Ако желите, можете наћи на кинеску линију за само 100-150 хиљада. Рубаља.