Како да кува сарму у Јерменији

Арменски кухиње, као што знамо, одликује се својом оригиналношћу. За неколико миленијума, Јерменски кувари стварају укусна јела, која се потом позајмио своју Грузије и азербејџански. Да бисмо разјаснили неке нијансе, окренимо се историји јерменског народа.

Овај древни народ је више пута подвргнут освајања, њена територија је вековима био је подељен у западним и источним деловима. 17 до почетком 19. века. Јерменија је био под турском и персијском јарма, али људи успели да сачувају свој идентитет, веру и културу, укључујући и Јерменије кухиње. Наравно, већина правих јерменског јела припао је Турцима и Персијанаца, а један од њих је јерменска пуњена - Долма. И из неког разлога, Турци су почели да тврде да само они знају како да кувају укусно пуњене купусом. Слажем се да је ово смешно изјава не може бити истина, јер помињање како припремити укусно пуњене купусом, још увек постоје у древним списима јерменског народа.

За разлику од многих других земаља, Јермени припремају своје пуњене јагње и умотан месо у купусу и винове лозе лишће. Ова традиција су наследили од Грка и Грузије. Важно је напоменути да се назив "Долма" пуњене Армениан добио од турског језика, а преведена је као "пуњена".

Како да кува сарму на јерменском? За пуњење је потребно јагњеће кости, око 600 грама, шољу пиринча, пожељно круг, 2 главице црног лука, биља греде (мирођија, босиљак, першун, и менте), со и бибер по укусу. И, наравно, грожђе лишће, које може бити и свеже и слана.

Пуњени купус, кување који неће узети много времена, не само да уживају своје вољене у мирном кућном окружењу, али и савршене су за столом одмор. Рецепт је врло једноставан, али захтева одређене вештине и мало стрпљења. У овом чланку, ми ћемо вам рећи како да кувам сарму прави Јерменима. Дакле, да кува пиринач до пола, или само натопите топлу воду и оставити 40 минута а затим скините лук кору, опрати и ситно исецкати ситно. Да ли исто са зеленом - опрати, осушити и котлет.

Пре него што кува сарму, ти мора да јагњетину. Прва ствар коју треба одвојити месо од костију и месо. Затим, узети мали чинију, помешати месо, пиринач, зелене и лук. Додајте со и црни бибер по укусу. Све надев је спреман. Неке Армениан жене се додају до млевено месо ситно сецканим свежим парадајзом и парадајза. Они кажу да даје укус јело.

Сада треба да пређете на следећи корак - прераду грожђа лишћа. Они треба да прелијте кључалом водом, па су помало храмље. Након тога, исекли стабљике и лишће поделити на 2 неједнаких делова. Много ће служити као слова коверте ХЕРЗ-ТС надев, а други ће касније требати.

Како да кува сарму, или тачније, као надев је умотан у лишће? Врло једноставно, као што је у коверти. Сећам се једног упозорење - листови су ставили у погрешну страну, сјај остаје напољу. Од јело је много лепши.

А сада, пажња, тајна ових јерменске жена! Сетите се кости које сте одвојени од меса? Ставите их на дну шерпе и поклопца са винове лозе листовима. Пут сарму и сипати у посуду мало воде тако да једва покрива сарму. Чврсто покрити са обрнутим плочом од свега тога и ставио га на најмању ватру. Долма не треба да се меша.

Када је јело је спремно, то може довести до стола. На сарму треба сипати мало соса, који је формиран током кувања. Јело обавезно једе топла и додати сос на врху јерменском матсун или јогурта помешаног са белим луком. Савршено погодна за јело и јерменског Лавасх.

Као што можете видети, Долма је значајно разликује од купуса, који је припремљен уз купуса. Ако се не сећате рецепт, подсетимо: да купус са великим листовима, 250 гр. свињетина и говедина, парадајз, лук 2, пола шоље пиринча, биља, со и бибер по укусу. Можете додати 2-3 чена белог лука. Онда смо припремили све као јерменског Долма, само завршити надев није у грожђа, а листови купуса који су у кључалу воду посетили око 5 минута и постане мекан.

Ево како да кува сарму! Пријатно!