Италијански рижото: шта је то?

Популарна Италијански јело рижото је од Арборио пиринча. У Италији, много начина да кува овај национално јело. Готово сваки град има свој традиционални рецепт. Гурмани широм света цене локалног пиринач, који се гаји без агрохемију. Свако зрно је трошан језгро, упијајући велике количине течности.

Рижото - шта је то? Јела карактеристика је да помоћу специјалног Арборио пиринач, који је пржено у тигању. Након тога, он се брзо меша са малом количином чорбе. Овај метод кување остварује се пиринач апсорбује течност. Крупа, ослобођен од скроба се претвара у укусу деликатан, али не може да свари житарице - они би требало да буде мало тешко.

Како је рижото јело, шта је то? Постоји неколико легенди о пореклу овог рецепта. Према једној причи, Милана владар Џан Галеатстсо Сфорца послати још војвода 12 врећа Унсеен зрна. Ово је био први пут помиње Арборио пиринча.

Друга легенда говори о кувара који су заборављени у пећи сапи. Она кључати и постала мека и пријатна на укус. Већ у 16. веку у књизи познатог италијанског кувара, било је око 1.000 овог јела рецепата.

Постоји легенда о изгледу жуте рижото. Један ученик забава од свог господара и додао шафран пиринач. У почетку, сви су били уплашени јела у боји, али пробај, ценио необичну укус.

Рижото - шта је то? Које су најбоље рецепте? Чињеница да велики број опција: са месом, печуркама, поврћем, морским плодовима. Главна ствар - да укључи фантазија и храбрости да експерименту, с обзиром на укус компатибилност различитих састојака.

Салмон савршено са округлим пиринчаним Арборио за добијање рижото. Корак по корак рецепту што је приказано у наставку.

• Исецкан лук (1 ком.) Да ли су пржени на маслацу. Рице (1.5 шоље) је добро испере, а такође шаљу тигања. Све ово Стир Фри за три минута. Затим додајте 100 мл вина, а након што је упарен, сипати 1/3 кувано чорбе (1 Л). Постепено сипати у бујону свим. Када врху последњи део, додајте шафран и кувати 10 минута.
• Након тога је потребно да се мешају пиринач са путером и пармезаном.
• Следећи састојак који се додаје, - тиквице. Сече на танке плоче и кувана за 2 минута. Махуне шпарога умотан кришке лососа.
• Облик науљен и ширење слоја: тиквице рижото (полу) и шпаргле. Стављен на врху друге половине служио рижото и тиквице.
• Покријте фолијом све. Пећи на температури треба 180⁰С за 25 минута.

Рижото - шта је то? Ово је када је јело кувано на тањиру у облику крем слајдова. Зрна нису крути и лепљив, али у исто време не распадне. Кувано јело треба одмах довести до стола.

Како да кува укусна рижото (класични рецепт)?

Прво пржени лук на лаганој ватри. Шољица пиринча додат и цела је брзо (2-3 минута) меша. Зрно Арборио у овом тренутку не би требало да браон, али само постају мало транспарентно дуж ивица. Пошто је додат суво вино (0.5 чаше). Када се апсорбује пиринча, потребно је сипати супу. На крају кувања житарица се помеша са маслацем и посути пармезаном.

Правилно кувано рижото има веома истанчан укус, али унутар пиринач постаје мало еластична.