Дужности бармен. Главни задаци конобара-бармена

Термин "Бармен" је у нашем речнику није тако давно и има америчке корене. Ако овај концепт је подељен на делове, испоставља се да је "човек иза бара." То је онај који је иза шанка и одговоран је за алкохолна пића.

Ко је бармен?

Први пут на професије говори у Сједињеним Америчким Државама. У време када су продавнице почела да расте промет, у циљу повећања продаје и кућних продаје функцију и ушла у изливања алкохол на лицу места. Касније, ова два подручја су раздвојене, а радња је постала посебан постојање, и бар - све од себе. Дужности бармен улази посетилаца услуга. У циљу привлачења више посетилаца на вашем ресторану су прави професионалци организују ову Фреестиле схов, изненађујуће купаца. Овај рад се обично одвија у вечерњим сатима и ноћу, укључујући и гласне музике и пијаном стању животне средине.

Личних квалитета бармен

Да би постао бармен, особа мора да поседује такве личне квалитете као доброг ока, пажње и одличне меморије. На крају крајева, треба да се сетите ко су гости из неких коктела. Од овог посла - то је вечни однос са пијаним људима, присуство смисла за хумор, такође, је добродошао. То је корисно да се посао комуникацијске вештине, или само могућност да се избегне конфликтне ситуације. И човек струке мора бити у одличној физичкој форми и да се склони алкохолизму.

Бармен мора да буде пријатељски и друштвен, способан да задржи разговор иде. Често на таквим местима људи долазе са проблемима који би желели да забораве са алкохолом. људска подршка у тешким временима може бити гаранција да ће постати редован посетилац.

Шта би требало бармен?

Дужности укључују бармен је следећи: он мора научити да мерцхандисинг, да им је комплетан асортиман алкохолних пића, као и правилне услове складиштења. Поред тога, неопходно је схватити правила за кување и одмора коктела.

Одговорности укључују бармена следеће вештине:

1. Он мора да користи велику опрему која је одобрена за рад.
2. Морате бити у стању да припреме пића за претходно креирали рецептима.
3. Будите сигурни да брзо и прецизно да прорачуни алкохола размере.

Опис посла бармен

Када се пријављујете за посао сваки нови запослени је обезбеђен за водичу, што јасно наведене послове бармена и осталих запослених у оснивању пиће. У документу се такође наведено распоред, услови плате, и још много тога. На основу овог документа, може се рећи да су дужности бармен на следећи начин:

• примам наређења и изврше консултације о пића;
• служити посетилаца, без напуштања бар, третирајући их пићем и спреман да прими оброка;
• припрема алкохолних и безалкохолних пића;
• за израчунавање;
• да би чист и уредан бар и излог са пићем;
• прати музички квалитет инструмента.

Где могу да добијем посао као бармен?

Бартендинг може бити у разним институцијама, које укључују услуге барове, типичне кафиће, роштиљ барове, клубове и ресторане.

Дужности бармен у кафићу и конобар-бармен у њиховој функционалној засићења варирају не много. Ове две специјалитети укључују практично исте услове рада. Дужности конобара-бармена је да прими наређење од купца. У случају било какве тешкоће радник мора понудити посетиоцима јело или пиће по свом нахођењу. Дужности конобара-бармена закључују се и у припреми налога, његов украс, као и његово подношење клијента готов јело. Радна површина увек треба да буде чиста и уредна. Дужности бармен у кафеу укључује платног промета са институцијом гостију.

Рад бармен у ресторану

Одговорности бармен у бару ресторана се спремају да прима посетиоце, складиштење потребних прибор, пружајући корисницима са потребним алкохолних и безалкохолних пића. Ресторан бармен треба да дочекује госте у складу са одређеним правилима и нормама које су прихваћене у овој установи.

Дужности бармен, благајник

Бармен Благајник је у пуном поседу директора у бару и извршавају упутства. Исто тако, запослени може обављати смјернице за кувара, али само ако није у супротности са упутствима за употребу. На дужности бармен, благајник, поред наведеног, додаје се разним техничким аспектима. Запослени морају да долазе на посао пре отварања објеката, како би себе и своје радно место средите. Строго је забрањено да напусте место без надзора конобари. Бар радник мора бити присутан током пријема пића и других производа, на крају радног дана поруџбине за производе. Када је попис бармен благајник мора појавити лично. Такође би требало да поправи грешку технологије и чињеницу да је Варе палицу. Она мора увек и на време валидације сертификата за пиће и да се припреме за изненадне провере.

Бармен Благајник у опису посла прати стање технике и расвете, како унутрашње и спољашње, у бару.

За повреду дужности према запосленом може изрећи следеће казне: укор, ускраћивање бонуса, суспензија са посла или отпуштања.

Процес пријема и реда испуњење

Видевши особу, морате га поздравим и да појасни да ли је клијент одлучио о избору пића или хране. Уколико посетилац је дошао у ресторан по први пут и није упознат са менија треба да му понуди неке опције за пиће или оброка. Након пријема наредбе од клијента бармен почиње да га спроведе.

Грешку многи запослени у овој професији је да, након што је примио наредбу, одмах почне да га спроведе. То је много лакше и брже радити ако сазна да су остали покровитељи наредили и да ће бити у стању да комбинују више налога у једну.

Још једна лекција за амбициозне бармена је да је у периоду снажног прилива људи је боље да се продаје алкохолна пића и коктела од броја нижим трошковима и тих сати за продају употребе алкохола скупљих сорти.

Строго забрањено запосленог да обезбеди притисак на купца и да му наметне пиће. У баровима, постоје две врсте продаје. Прво - као резултат недостатка бар једног пића купца пружи адекватну замјену. Други - када, уместо несталог пиће се нуди као алтернатива скупљим и квалитетних сорти.

Ако купац каже да жели да прослави са девојком, важан догађај у животу, савршена опција би била да им понуди боцу шампањца или вина.

професионални развој

Је започео своју каријеру као бармен, сви могу. Нема потребе да се специјално образовање. Добро, ако је особа, актуелни ће бити вешт слободно. Ова способност да подигне своју популарност међу посетиоцима, а ради шоу бар са боцама ићи ће много људи.

Ако бармен добро упућен у вина, он има велику шансу да оде у успону и преузме место соммелиери у ресторанима.

Ако је запослени имао жељу да постане директор, а можда отвори бизнис, онда је потребно да се добије високо образовање у области хотелијерства и ресторана.

Који је постао популарне бармена, специјализована за кафу. Они се такође називају "Бариста". Ови запослени су упознати са свим тајнама припреме напитка, његових метода складиштења и исхране. Они праве велику еспресо, али могу да изненаде сваког потрошача, припрема алкохолно пиће на основу кафу. Велики плус за бар особља, посебно у кафићу ће постати поседовање вештина латте арт. Латте уметност је недавно појавио и подразумева способност да створи низ фотографија, дезена и натпис на Црема.

У почетној фази образовних курсева може бити ресторан или хотел посао, који може да се заврши после 9. или 11. разреду.

Један од видова се повећава запослени конкурса старији конобар. Одговорности вишег бармена преклапају са дужности бармен, на каси. Поред основне делатности (продаје пића, рачунање клијентима), он је одговоран за попуњавање папирологије, присуство изнад главе, у потрази за неправилности у одсуству ходника.

Дакле, нашли смо главне одговорности бармена. да бисте наставили за овај посао треба да се сетим свих своје најбоље квалитете. У колони "додатне вештине" неопходно навести личне квалитете који су позитивно цењене од стране послодаваца. То су: амбиција, преданост, одговорност.

Бармен је обележје сваке институције. И потреба да запамтите следеће: задовољан купац, који је отишао од тебе, сутра ће водити нову четири.