Балсамиц сос рецепти и њене припреме

Балзамико сос направљен од балзамико сирћетом. Први познати помен балзамико сирћета се односи на 1046, када одређена Маркиз Бонифачо као поклон будућег краља Хенрија ИИ дао малу цев са вредним производом. Тако је положио традицију "Роиал поклона" - да би се направили ове бурад краљеве и племство. Барела скупих садржаја показали напредак и богатство су у породицама у којима је било девојке за удају.

Балзамико сирће (такође познат као "балзамико") - можда највише префињен, има добар укус призвук и високо цењени међу свим познатим јестивог сирћета. У изгледу - је густа тамно браон маса, из категорије слатког и киселог укуса, традиционално направљен у италијанској насељу Модена. Он се понекад поистовећује са једноставан винског сирћета, балзамико али производе на сасвим другом технологијом.

Технологија за производњу балзамико сирћета

Балзамико сирће је направљен од белог грожђа сок (то захтева неку врсту). У том циљу, сирови материјал је прво компримовани а затим кува у великим отвореном саксијама. Следеће, резултујући ворт хлади, филтрира и сипана у цев одређеног дрвета - вишње, кестена, Тхуја, храст.

Затим сирће дају "зрео" 12 - 25 година, време експозиције зависи од сорте. За разлику од вина, то не чине у подруму и на тавану. Током периода експозиције, као што је вишак воде испари, сирће сипа у бурад све мањег волумена. На крају периода експозиције, сирће добија укус дрвета и има сложену арому. Имајући у виду тако тешким условима сазревања захтева 100 кг грожђа за око 3 литара сирћета. После старења квалитет сирћета обавезно пролазе кроз тестирање посебна комисија, и, у случају позитивне одлуке овог другог, производ добија име балзамико сирћетом.

Производња сирћета укључен ограничен број аристократије и средњу класу. Назив "балзамико" појавио јер је првобитно коришћен у медицинске сврхе, а тек касније постао познат и његове кулинарске особине - да дају храну јединствен укус. Користите га у буквалном смислу пада - за салате, супе, посластице, кисели рибу у најскупљим ресторанима у свету. Само неколико капи овог финог зачина додати укус сира, јагода салату, обичан омлет, па чак и сладолед.

Направити сос код куће је врло лако, у ствари сос са балзамико укуса - то кувано сирће. У наставку се нуде неке од најједноставнији рецепт балзамико сосу.

Балзамико сос - рецепт 1

Сипати балзамико сирће у воду или тигањ и кувајте док се количина се смањује за 2 пута. Ватцх око 30 минута кувања да крчка сос згусне - пробајте. За ту сврху, било урања благо у чистом штапић прелив а затим га додирује на хладној површини (одбора, столом, ножа, тањир). Ако је штапић "простире нит" значи сос са балзамико сирћетом је спреман. "Нит" треба да буде поцепана на удаљености од 1-1,5 цм, али ако настави да развлаче, онда сос прекухано. Да бисте избегли грешке, потребно је да често понављају овај тест.

Да би се припремио сос ми направи цртеже конуса омотача пергамент папира, сипати сос тамо, искључен ивицу мембране, пажљиво одсећи на "нос". Шприц за украшавање балзамико сос је готов.

Балзамико сос - рецепт 2

састојци:

• маслиново уље - 6 великих кашике;
• млевеног белог лука - кашичица;
• Шећер - 1/2 кашику (по укусу колико је то могуће);
• салт - 1/4 кашичице (могу се издати солима);
• балзамико сирће - 2 кашике.

Припрема:
1. Ставите све састојке у тегли са поклопцем. Снажно протрести. Сос припремљен.
2. Балсамиц сос најбоље служи охлађен, треба потресена пре употребе. Сос ће бољи укус ако то за пола сата пре оброка.

Балзамико сос - рецепт 3

Овај сос је савршена са меса јела од телетине, говедине, јагњетине, то ће дати месо додир оштрине и пикантности.

производи:

• Балсамиц сирће (Схерри, Модена) - 2 кашике;
• першун, целер, коприва. Све заједно - 1 веза;
• перје црни лук или бели лук - неколико;
• брашно - 1 велика кашика;
• супу коцка - пола;
• вода - ¾ шоље.

Припрема:
Помешајте све састојке осим зелене, хладно. Пот са садржајем да се загреје до крчка. Кувар, мешање стално док не прокључа. Пут у сосу од ситно сецкане биља, добро промешати. Сос би требало да убризга неколико минута, након чега се може хранили.