Аргентине цхимицхурри сос. цхимицхурри сос Припрема

Водећи кувари сматрају да је "лице" од било које јело зачини, сосеви, преливи и најнижих тонова. Изузетак може сматрати само као посластица. Без пријатно и добро одабрани сос и префињеност јела је само јадно привид укус богатство, које могу дати потрошач. Ако се слажете са овим мишљење и уверите се да је храна искусни, дефинитивно треба да пробате цхимицхурри сос: врло једноставна и врло укусна, поред пријатног мириса и лепа. Ако избегавате јужноамеричке сосеве због њихове тежине, онда овде је непотребно. Цхимицхурри - више зачињена од паљења бензинска пумпа. Иако је, наравно, може да се уради и више "зло".

istorijski подаци

Оно што је сигурно јесте чињеница да је цхимицхурри сос је "рођена" у Аргентини. Али чланство у кухињи само у земљи, он није остао дуго и брзо је постао део кулинарских традиција скоро целој Латинској Америци. Сада се спрема кућу и служио у ресторанима у Бразилу, Уругвају, Мексико, Боливија, и другим земљама.

Више нејасно порекло имена. Реч цхимицхурри ни у ком речнику света и познат само као име соса. Најчешћи, готово званична верзија каже да је прошла јер је хватање од британског краљевства од Рио де ла Плата, бивши шпански територија. Сади у затворима Шпанац са домороцима захтевао да војници на страшан мешавина зачина локалног језика, шпански и енглески. То је звучало као "цхе ми кари" која је трансформисана током времена у цхимицхурри.

Више егзотично објашњење гласи: у 19. веку у Аргентини били су колонисти из баскијски порекла, који је основао насеље тамо. Локална сос ударио своју машту, а они су у широкој употреби. Да би га именовати, они су користили своју реч ткимиткурри. Његов тачан превод - мешавина неколико ствари. Верзија изгледа под знаком питања, јер је колонија био један, а име сос проширила широм Аргентине, и после, и широм света.

финесе стварања

Ако желите прави аргентински цхимицхурри сос, треба да следите неколико једноставних правила. да припреми је врло једноставан, процес траје само минут, али без да их прате хоћеш само бледа имитација светски познати јелима.

1. Цхимицхурри сос требало изразили структуру. Ако користите блендер, потребно је да се укључи у малој брзини и заустави на време. Маса једноставно мора бити очуван комада од компоненти. Хомогена каша - није.
2. Од биљака у сосу цхимицхурри су само оставља. Међутим, у присуству од опрема и стабљике перемелиутсиа, али су мање мириса и више истичу.
3. Чврсте компоненте су смањити или самлети сос одвојено. Течност - уље, сирће, сок од лимуна - да ручно интервенише у готове масе.
4. Цхимицхурри сос је боље унапред припремити: он мора да стоји до његове компоненте раставити сокови и ароме.
5. Не буди похлепан, купи сос добро маслиново уље. Замена је са било којим другим једноставно самоубилачки за цхимицхурри.

У идеалном случају, све биљке и зачини треба да буду свеже. Међутим, могућност да купите било који доступан није увек тако, уз уздах из туге, оне ће се са осуши.

Шта се уклапа цхимицхурри

Сос је првобитно дизајниран за месо, посебно говедине. Временом је проширила на живине и рибе, као што савршено истиче укус белешке. Цхимицхурри сос се користи за маринирања - у овом случају, то је понекад мало разблаженог, чинећи га течност. Са пенетрација зачини у Европа својих функција проширене још: Испоставило се да је цхимицхурри сос је веома складан са пржена поврће на роштиљ. Међутим, његова главна компанија још увек пече месо, живина и риба.

osnovni комплет

Можемо рећи да је ово цхимицхурри сос - класична, због тих компоненти је први прототип је направљен. Он се залагао за оснивање першуна - свеж и напоне. Компанија у сосу да је бели лук, такође, у довољној количини. То је урадио исту течног маслиново уље и винско сирће - и бели и црвени. У оригиналном рецепту зачини су само со са ориганом и понекад - љуте паприке. Упркос веома лошем листи компоненти, цхимицхурри сос у овом облику је још увек популаран код куће. Исто варијанта је најбоље познат широм света.

Током дистрибуције различитих земаља, прилагођавање локалним укусима, а током експеримената са цхимицхурри сосом кува верзије данас безброј. Међу најчешће прећи компоненте укључују:

• Лук: влашац, зелена салата, лук, зелена;
• першун (за оне који воле доста оштар мирис и укус неке врсте);
• тимијан;
• ловора лишће (у осушеном облику);
• сок од лимуна; у неким случајевима користе и кора;
• звоно бибер.

Међутим, савршенство не познаје границе. Сваки кувар може рећи проналази свој цхимицхурри сос. Рецепт може чак да садржи половина од оригиналних компоненти.

"Лоше" сос

Ова верзија цхимицхурри је тако именован само зато што то захтева скоро ништа. Тасте сос је увек богат, и поврћа у сезони коштаће пука пенија. За њега, ситно исецканог или млевени два велика (до једва Захваљујући својој прсте) свежањ першуна, два велика лука (конвенционална, сијалица) и четири бугарски црвеном паприком. Течни фондација служи чаша маслиново уље помешано са трећина чаше од сирће. Со и бибер - кува за преференце.

Цхимицхурри сос зелена: рецепт

Ова врста Аргентине јелима, можда најпознатији у Старом свету. Опције за њену припрему - маса. Изабрали смо највише мирисну, укусна и танги цхимицхурри сос зелено. Од чврсте компоненте треба:

1. Белл пеппер, зелена овај пут - два комада.
2. Бурнинг чили, зелена, такође - пола капсулу.
3. Бујан гомила першуна.
4. Пола першун зрак. Ако сте непријатељ биља, повећати масу Греен, наведене у претходном ставу.
5. Добро целер.
6. Није велика гомила зелени лук. Бели савети не баца, већ и да се стави у цхимицхурри сосу.
7. До осам чена белог лука.
8. Кашичицу капар.
9. Неколико комада зелених маслина.

Све ово се претвара у укупној маси и разблаженог шољици маслиновог уља уз додатак грубих кашике за балзамико сирћета, иста количина сока од лимуна и гомила соли из маслина. Додатне компоненте су црни бибер, со и шећер (обично се котрљања мање од пола соли).

парадајз рецепт

Врло занимљив начин како да се направи сос цхимицхурри. Не тако често у својим варијацијама који укључују парадајз. Ево их. Међутим, захтева осуши парадајз, узимају се тежински једнаким першуна. Потребан као зелених лука (само пен), једне трећине тежине парадајза. Још један састојак - масти слатка црвена паприка. Бели лук је постављен у складу са својим ставом према њему, али најмање два чена треба да учествују. Оригано се додаје у малим количинама, тако да можете зачинити и сува. Досипање користе маслиново уље помешан са винског сирћета, узети три пута мање. Имајте на уму да сирће треба да буде да је црвена, бела сос, то није у складу - је у сукобу са парадајзом.

јабука цхимицхурри

Аргентине сос је традиционално била у срцу винског сирћета. Међутим, овај оригинални рецепт храбро одступа од традиције: да га напуне комбинују пола шоље маслиновог уља са великим стацк (60 милилитара) од јабуковог сирћета са додатком кашиком балзамико. Од чврсте компоненте у првом реду узети цилантро и першун, на великом греду. Они који не прихватају цилантро од јабука цхимицхурри да дам - укус није оно што је намењено. Биљка потребно више босиљак и оригано, неколико гранчица. У одсуству свеже траве треба фине сушена зачина - за десерт кашику. Плус, зелена паприка и мали оток. И што је најважније - пола мали слатко-кисели јабука. Ово цхимицхурри сос је идеална за рибе и живине.

Припрема за цхимицхурри

Прави гурмани могу ли то профанација од високе уметности, као што је коришћен сушеног биља у обзир. Међутим, љубитељи излета и куване на отвореној ватри меса што храну је веома корисна - и за маринирање шиш ћевап, а за његово јело. У херметички затвореној посуди, мешавина три велике кашике босиљка и оригана, два - першуна, морске соли и мајчине душице, један - укусан, димљеном паприком и црним бибером. Бели лук у праху и црвени бибер посипа на два мала споон (ово друго може бити мања). Уочи заказаног поласка на свеж ваздух контејнер је уздрмана, извлачи из ње четвртину садржаја боце и сипа пола шоље маслиновог уља и три кашике црвеног винског сирћета. Нигхт инфузија - и спремни сте за битка! И ако разблаженом сос је још увек рано, а онда имају времена да упије месо.