Сир "Камембер": како да се француски специјалитет

Релативно недавно, пост-совјетског простора је направио пут за "гвоздене завесе" сира "Цамемберт". Како да се овај производ, али не далеко од сви знамо. Не, није покварила топљени сир. Калуп и карактеристичан мирис дуже време неопране чарапе су битан атрибут деликатности. У овом чланку, ми ћемо рећи фасцинантну причу о проналаску "Цамемберт", растолкуем како разликовати аутентичну производ сурогат, који је направљен ван Француске. Ми такође објаснити како је то сир служи са оним што је служио и, што је најважније, како се једе. Да ли је потребно да се смањи моулди кору и једу далеко средину мека или угристи? Корисно ако је производ и да ли има било какве контраиндикације? Све ово ћете научити из овог чланка.

Шта је "Камембер" плеснима

Како да једем ову врсту сира, ми ћемо рећи касније. И док је то карактерише. Споља, "Камембер" сир као други - ". Бри" Оба су прекривени белим плесни. Али "Бри" је произвела троугласти комад, и "Цамемберт" - у облику круга у дрвеној кутији. Висок садржај масти, а израженији укус - главне карактеристике нашег сира. Већ на собној температури серединка "Цамемберт" постаје као истопљена сладолед. Узгред, ова особина гурају Салвадора Далија да створи ремек - "флуид" сати. Француски сир "Камембер" пореклом из Нормандије има богату кремасту укуса са назнакама печуркама и јаја. Арома посластица није свима. Међутим, мирис не би требало да буде оштра, и да би амонијак - знак да је сир размажена. Прави Француски "Камембер" се производи само у свом природном облику - кремаста. Све врсте варијација на тему "белог лука", "Мусхроом", "Бацон", итд, као што је топљени сир, није дозвољено. Је "Камембер" треба да буде дебела кора и меке калупе серединка.

Историја настанка сира

Током Француске револуције 1791. врста Нормане сељачког Марие Харел сакрио код куће прогањани свештеника, родом из провинције Брие. Он је научио како да кува сир као код куће. Али нису само Терроир вино. Цоол, кишовито клима Нормандија генерише веома различите траве него на сувом централном делу Француске. И то директно утиче на садржај масноће млека, који дају краве. И због тога, млађи брат "Брее", добила је први назив "сир Нормане" је сасвим другачија, иако је у његовој изради користили исти рецепт. За скоро једног века био је скроман регионални производ - сир "Камембер." Како да га једу, и шта он представља, познаваоци високог друштва није знао. "Цамемберт" наме вас гивен ин 1863. Наполеон ИИИ. Или боље, није, и тсеремонимеистер, представио деликатност као "сир села Нормандији у Цамемберт." Цар је толико волео деликатес да је пруга је саграђена у покрајини, да испоручи свеже производ у Паризу.

Како да га припреме

Сир "Камембер" ... Како правилно јести и служити посластица - посебну тему. Баш као и његов кување. И да је свеж, што је непастеризовани млека краве гразинг на плодним ливадама Нормандији. Његов први загрејан уз додају посебни бактерије за сирило ензима и остављено да се закисели. Густе цурдс помера у цилиндричног облика и по сата. Два пута дневно да се заврши, тако да је садржај се претворио у хомогена маса. Затим, сваки круг посуте сољу и гљивице Пенициллиум цамемберти, која даје сир предиван Снов-Вхите калуп. После овог "Цамемберт" сазрева од три недеље до месец дана.

Сир "Камембер": како се правилно једе и служе

Јер овај производ је врло храбар, он учвршћује у фрижидеру као путер. Али то не осећа укус и арому. Неопходно је унапред да се сир из фрижидера и исећи на круг на а ла царте сегментима као торту. Тада би производ достигне собну температуру. Пре него што је "Камембер" калуп се служи сто са свежим воћем, орасима. Овај сир се сматра десерт. Можете ставити на сто и ваза са киселим Јам (бруснице, рибизле). "Камембер" одговара као део сира плоче, када се са њим на броду се уводи мање или више типичних сирева. Будите сигурни да прати одушевити младе црвена вина која имају ниску танина, јабуковача или Цалвадос.

"Камембер" у делу других јела

Не заборавите, међутим, да је за дуго времена, производ није био посластица салон и обични хране Норман сељаци. Они се користе у разним кулинарским сврхе сира "Цамемберт". Како су овај производ - у свом чистом облику или у питама или топли сендвичи - одлучите. Сир отопи лако, и стога је прва ствар која је дошла на памет сељаке, што је за њега нека врста фонди да. Растопљени "Цамемберт" оборена кришке загрејаном свежег, хрскавом багет и тако јео. Пробајте и ти Норман сир "сељака".

Предности и штети за "Цамемберт"

Ова врста сира садржи холин - супстанце нормализацију холестерола и јача ћелијских мембрана. У "Цамемберт" има натријум, а у великим количинама и калијум. Ови минерали спречавају дехидрација организма, јача кардиоваскуларни систем. Као и свака млечних производа, "Камембер" је користан за кости, косу, нокте и зубе. Такође, јача нервни систем. Али треба узети у обзир висок садржај масти, која има сира "Цамемберт". Контраиндикације за потрошњу овог производа може бити, осим за оне који су на дијети. Калорија "Камембер" - три стотине јединица по стотину грама.