Пужеви Боургуигнон: рецепата за сладокусце

Пужеви од Бургундије - познати посластица, који је веома популаран у многим земљама широм света. Прва употреба у храни ове главоношци су још стари Грци. А данас су главни добављачи ових ретких животиња у различитим земљама југоисточне и централне Европе.

Класични верзија

Данас "Бургунди пужева" се сматра једним од главних традиционалних јела француске кухиње. Постоје различите опције за његове припреме. Најједноставнији начин захтева следеће неопходне компоненте:

• фор 36 мора бити сачувана пужеви 250 грама путера, млевени црни бибер, цхиве 4, матичне 2 влашац 4 кашике сецканог першуна и мало соли.

У циљу припреме ове пудинг као "пужева Бургундије", тражи одређени вештине:

1. Прво, морају се испрати хладном водом, а затим пажљиво раширити на папирним убрусом.
2. Након сушења, сваки од гранате да би се уклонио месо. Црна угрушак на крају обавезно се смањити.
3. Сами љуска треба темељно очистити и осушити.
4. Маслац прво мора бити мало омекша, а затим додати исецкане састојке, предвиђене рецепт. Количина соли и бибер по укусу узима.
5. Додај у добијеном масом од меса пужева.
6. Припремљен смешу напунити љуску.
7. Ставите их у облику и послати у рерни за 7 минута.

Овај пут је сасвим довољно да се мирисна масну смесу добро пропеклас.

Кувано месо шкољка

Пужеви Боургуигнон је увек припремити на исти начин. Једина разлика је у саставу пуњења, који се користи за пуњење. Један од начина да се обезбеди следеће пакет производа:

• 0.6 килограма кувано месо пужева 30 грама црног лука, 100 грама ренданог сира, 40 грама маслаца, 2 чена белог лука, 15 г першуна, 50 грама презле и млевени црни бибер пинцх.

У том случају, све почиње са плочом:

1. Прво, потребно је да прокључа пужеве.
2. Затим, морају бити уклоњени из меса и омотача куване пола сата у раствору сода. Након тога, они морају да испрати хладном водом и осушити.
3. Као припрема за пуњење прва од свих састојака вам је потребно да самеље. Ово је најбоље урадити са оштрим ножем.
4. Следеће, пропржите лук на уљу, а затим наизменично додати остале производе.
5. Готова смеша долити мало чорбе у којој је скуван кохлее. Преостала течност треба кувано до дебљине.
6. Унутар сваке љуске за мало чорбе, ставите комад куваног меса и покрива горњи део припремљеног надева.

Пуњена предоблик морају печена у рерни 15 минута док смеша унутар омотача покрива порумени кора.

obavezni услови

Да бисте добили жељени резултат, потребно је знати тачно како да се припреме пужеве. За почетак, треба напоменути да су шкољке морају да прођу прелиминарну обраду.

Ово је прилично дуг процес, али без главоножаца је боље да се не користе у храни. Једино решење у овом случају - замрзнути или конзервирани пужеви. Они се обично продаје у посебним затвореним посудама. Постоји преко стотину различитих опција како да се припреме пужеве. Али, сви они могу да се групишу у четири основна начина. То су: пужеви, печена на жару (роштиљ), пуњене са мирисним уљем, печен у сосу и кувани у запаљену ракије. Сваки метод је добар на свој начин, тако да све зависи од индивидуалног укуса. Основно правило је да су куване шкољке треба да једу само топло. После хлађења, месо се не само губи укус, али поред тога постаје прилично тешко. Ово јело је нико дати задовољство.

Хоме рецепти

У Француској, постоје два главна подручја у којима се налазе највећи пужеви. Рецепт је позвао на припреме за област из наслова: Алзас и Бургундије. Суштина метода у оба случаја, обично ограничени на следеће акције:

1. Прво, љуска се третира.
2. схеллфисх се потом екстракује из граната.
3. Гранате су очишћене.
4. Након тога месо пужева враћени у кућу, заједно са претходно припремљеном пуњења.
5. Изградња је печена у пећници на високој температури.

Ако се ради правилно, резултат ће испасти веома тендерску Прави француски пужеве. Рецепт обично садржи низ биљака које помажу нијансу необична укус шкољки филе натопљен у мирисном уљу. Као обавезан додатак таквом јело је неопходно да обезбеди добро бело вино. И то не мора да буде скупо. То чак може бити обичан вино. Главна ствар је да је укус био пријатан ономе ко је жедан.

Дагње са поврћем надева

Из различитих опција за сваког кувара бира начин на који он воли да кува посластица "Пуж бургундац." Рецепт може садржати следеће састојке:

• 150 грама пужева 4 кашике брашна, чаша цидер винегар, 200 г шаргарепе, бело вино литара, 300 грама лука, Цхиве 4, фунта маслаца, мало соли, свеж першун и тимијан.

Са овим сетом компоненти, мора бити у складу са следећим технологијама:

1. Пужеви кувајте у сланој води за 6 минута, а затим добро испрати и осушити.
2. Пажљиво извадите месо и склопите га у чисту посуду и додајте воду у вино.
3. Поврће са биљкама распасти и додати уље. Да би се припремила хомогену смешу је боље користити блендер.
4. Месо пужева ситно исецкати. Комада морају бити средње величине.
5. Опрани гранате попуни месом. Преостали простор се попуни припремљено путер.

Пре служења пужева сто се мора ставити у рерну на 5-10 минута. Температура у комори треба да буде најмање 200-220 степени.

Нема рачуноводство за укус

Нису сви данас имали прилику да пробају деликатес "Пуж бургундац." Ревиевс оф сретника који још увек могу да га приуште, само потврђује уверење да свака особа има свој укус.

Људи који нису навикли на морским делицијама, вероватно неће моћи да схвати ову егзотичну јело. Уосталом, за Русе шкољки никада није сматрао једе. То је та чињеница чини много страхују од непознатог производа. Али навијачи експерименти могу бити сретни да задовољите своју радозналост. Поготово сада када ово јело је направљено у замрзнутим прераду плодови мора компанија. Пре употребе, они једноставно морају да пошаљу кратко време у микроталасној рерни или. Неки верују да је укус шкољки личи на крст између гљивица и шкољке. Ипак, искрено негативних мишљења има мало, осим оних за које психолошки тешко да једе пужа.

мирисни додатак

Понекад познати пужеви без граната припремљени. Овом методом јело се састоји од две основне компоненте: филети и шкољки допуне горива. Сос "пужеви Боургогне" у овом случају (по стопи од 25 шкољки без куће) могу бити припремљени од следећих производа:

• 100 грама путера, 3 чена белог лука, 50 грама "Пармесан" сира, со, мушкатни орашчић и першуна (на њеном сопственом нахођењу).

цео процес се онда своди на следеће кораке:

1. Помешајте омекшао путер са ломљеног бели лук, со, мушкатни орашчић и сецкане биља.
2. Месо пужева ставити у посебне облике.
3. Затим покрити слојем припремљеног мирисног масе.
4. Поспите ренданим сиром.
5. Ставите форму у рерни 10 минута.

Пре јела неопходно је да се уверите да је на столу стајала је добро бело вино и леже векну свежег француског багет. Без ових важних додатака и правилно кувано сос неће дати жељени резултат. Да би се постигао савршен укус само ако имате све неопходне компоненте.

своје руке

Ако желите да урадите све процес кувања од почетка до краја, треба да буде јасно о томе како да једу пужеве Боургуигнон кући, и да је неопходно да то учини. Прва ствар коју треба имати на уму да су ови мекушци током живота у исхрани биљака, чак и они који су штетни за људе. Због тога, одмах након жетве не могу да се једу. Пужеви морају да "брзо" на неко време. Да би то урадили, морају се ставити у лонац, сипа на дну мало брашна, као храна. После 10 дана, омотач се мора уклонити шкољки и задржите их неколико сати у одвојеном посуду са сољу. То ће помоћи уклонити нежељене слуз. Тек тада можете почети да пратите изабрани рецепт. Печени пужеви на два начина:

1. У посебном обрасцу, који се зове "ескарготнитса". Назив потиче од француске речи "Есцаргот", што у преводу значи "грожђа пуж."
2. На печења, посуте сољу и положили фолијом.

Реади пужева служио за сто порције у одвојеним плитким лежишта. За храну најчешће користи посебан мало виљушку са два правца, ражањ или чачкалицом и обично. Сваки комад треба да пију бело вино. Мало шећера може да умочите у уље презли багет са поврћем и биља.