Млеко Густина - критеријум његовог квалитета и природности

Млеко, према Павлов, голом хране, да нам поклоне по природи, потребно човеку у првим месецима живота све до последњих дана. Људи пију млеко више од пет миленијума, и они знају да садржи све супстанце неопходне за тело: беланчевина, угљених хидрата, ензиме, масти, витамине, хормоне и минерала, те савршено избалансирани компоненте су у потпуности и лако сварљива.

Свака особа која користи млеко, жели да буде сигуран у њен квалитет. Међу многим параметрима који карактеришу његову структуру, то је један од главних теста се одредила густину млека. Нису сви знамо шта то цифра, што би требало да буде оптималну нумеричку вредност, и да, у ствари, могу се наћи на њему квалитета млека и млечних производа.

Густина у складу са прихваћеним процедурама открива фалсификовање млека. Нормал густина одговара границама 1,026 до 1,032 г / цм3, зависно од расе крава, као и њихове услове становања, исхране и других околности.

Густина млеко је већа, дуже садржи шећер, протеине и минералних материја, и доњи, што више масти. Прениска густине указује да је млеко се разблажи са водом, а хигх - додавањем обраног млека или крем глетовање. Карактеристично је да, ако је уклоњен из млечне масти и додаје више воде, густина не мења, а таква манипулација се може детектовати који подразумева одређивање количине масти у млеку и поређења перформанси. Стога, густина млека је примарни индикатор њене оригиналности.

Органолептичких и физичко-хемијске особине млека руководе у одређивању природност и своју способност као сировине за индустријску прераду.

Индикатори као што су киселост, чистоће и густине млека се проверава свакодневно са својим прихватање.

Наравно, најкомплетнији у квалитету је произведено свеже, свеже млеко. Већ неко време, садржи посебне супстанце које могу инхибирају репродукцију и чак изазивају смрт бактерија спадају у њега. Времетраевето на бактерицидним својстава млека зависе од степена чистоће и температуре складиштења. Али млеко је кварљива производ, тако да се повећа рок трајања од подвргнути прераду и рециклажу.

Млекаре за прераду млека се одвија под надзором специјалног санитарне службе, која, између осталог, контролише густину и све млечне производе. Одредити густину пасте и чврстих млечних производа је знатно компликованија него су течни, тако посебни уређаји користе за контролу.

Густина свих млечних производа зависи од њиховог састава. На пример, за обраног млека третирано већа него за сировог материјала. крем густина је већа, мања је садржај масти. Млеко у праху, поред стварном контролом густине и на густине. Густина производа као што је маслац, не зависи само од немасног сувог остатка и количине влаге, али и ваздуха садржане у њему. Ова стопа се одређује методом флотације, која се сматра да приближно, али бити довољно за практичне сврхе.

Густина млека, можете да проверите код куће. Ако капље малу количину воде у посуду, капи на неразблаженог млека ће пасти директно на дно посуде и раствори, а ако је додата вода, затим опада одмах по растекутсиа површином.

Такође је могуће помешати млеко и алкохол (1: 2) и сипа на тацну. Ако пуномасно млеко, одмах ће бити пахуљице када се разблажи са водом и има мању густину, пахуљице ће бити формирана дуго.

Тако, индекс густина је важан критеријум за одређивање оригиналност и квалитет млека.