Корњача супа: рецепт са сликом

Корњача супа је егзотично јело, популарни у многим светским центрима. Штавише, неки туриста посети одређена места посебно покушати ово јело. Она има специфичну богат укус који га одваја од других производа националних кухиња.

Корњача месо је прилично тешко, тако да се обрађују дуже време. Истовремено, нема потребе да идемо негде да покушамо Туртле Соуп (види слику. У чланку). Могуће је да га се припремите, ако нађете све потребне састојке. С обзиром на бројне продавнице месних прерађевина које су се појавиле у последњих неколико година, то не би требало да буде тешко.

Корњача супа: рецепт

Треба нам следеће састојке:

• 750 грама свежег меса корњача (жарена);
• 2 кашика биљног уља;
• 1-1 / 2 кашике креолски зачин за плодовима мора;
• 1-1 / 2 кашике креолски зачин за месо;
• 1 шоља лук, ситно исецкан;
• 1 шоља зелена паприка, ситно исецкана;
• 1/2 шоље целера, ситно исецкана;
• 1 кашика белог лука сецканог;
• 1/2 кашика исецканог суво тимијана;
• 2 лист залив ;
• 8 чаша несољена говедине или телетине инфузија бротх;
• 3/4 шоље парадајз Петси;
• 1/2 шоље биљно уље;
• 1/2 шоље брашна;
• 1 шоља сувог шерија;
• 2 кашика акутни бибера Сос (чили или слично);
• 2 кашика сос "Ворцестерсхире";
• сок од једног лимуна;
• 150 грама свежег спанаћа без стабљике, сецкани;
• 2 тврдо кувана јаја куваних, ситно исецкана;
• дри схерри фор гарнир (опционално).

Како да кува ово јело

Загрејати 2 кашике уља у великом тигању на умереној ватри. Фрај корњача месо, заједно са зачинима за месо и морске плодове око 20 минута. Поставите звоно паприка, лук, целер и бели лук, мешајући непрестано. Затим додати тимијан и ловоров лист, смањите температуру и кувајте (мешање често) још 20-25 минута, или док се састојци не омекша.

Додајте парадајз пире и чорбе, супе корњачевина довести до усијања. Смањите температуру и кувајте на лаганој ватри пола сата, повремено уклањање било масти са кашиком, који ће бити повећан на површину.

Дрессинг за супу

Настављајући да прате упутства о томе како да кува Туртле Соуп, мораш да гориво. Загрејте 1/2 шоље уља на средњој ватри у малој шерпи. Додајте брашно постепено, стално мешајући дрвеном кашиком. Пазите да не спали смесу. Када се брашно равномерно мешање, кувајте сипање горива око 3 минута, док не почне да мирише на орахе и неће бити конзистентност влажног песка.

Користите умутити да се енергично мешање пуњење са супом, покушајте да потпуно спречи стварање грудвица. Проври Туртле Соуп на малом искре од око 25 минута, редовно мешање како би се спречило лепљење на дно састојака.

Додајте шери и довести до кључања. За бибер сос и "Ворцестерсхире", смањите температуру и загревати супу још 30 минута или док не док не нестане скроба укус. У том случају, морате наставити да се масти или пену, која ће бити формирана на површини.

Додати сок од лимуна, довести до кључања поново и кувајте дуже од 15 до 20 минута. Затим ставите спанаћ и исецкани јаје. Прилагодите количину зачина и соли по укусу. Уклоните ловор пре него што сипати у чиније или јела кувана Туртле Соуп. Рецепт многи ресторани подразумева додавање једног до два кашичице шерија у свакој плочи, за израженим укуса.

Као што можете видети, ово јело потребно доста времена да се кува. Међутим, резултати су сасвим оправдана. Поред тога, ту је још једна позната верзија како да кува Туртле Соуп.

Састојци за другу верзију

• 150 г путера;
• 1.2 кг меса корњача, исецкан на мале комаде;
• свеже млевени бибер и сол;
• 2 средње величине лук, исечен на колутове медијум;
• 6 целер стабљике, смањити;
• 30 чена белог лука, измрвљени;
• 3 паприке, исецканог;
• 1 кашичица сушене мајчине душице трпезарија;
• 1 кашичица сушеног оригана трпезарија, гроунд;
• 4 ловора;
• 2 литре бротх телетина;
• 1 шоља брашна;
• 750 мл сувог шерија;
• 1 кашика умак "Табасцо" ;
• четвртина шоље соса "Ворцестерсхире";
• 2 велике лимун, сочно;
• 3 шоље ољуштене и сецкане парадајз;
• 350 грама свежег спанаћа, грубо исецкана;
• 6 тврдо кувана јаја, исећи на велике комаде.

Процес припреме

У великој супу лонац при високој температури топе 50 грама путера. Додај корњача месо и пржите док не порумени, сезону са на својој дискрецији са бибером и сољу. Кувајте око 18-20 минута, затим ставити месо лук, бели лук, целер и бибер и добро измешати све. Додајте тимијан, оригано, ловоров лист и кувајте око 22 минута. За чорбу, довести до кључања и кувати 30 минута, уклањање масних наслага са површине.

Кува попуњавање брашна и преостали маслац у посебном тигању. Немојте га држати на ватри више од три минута, у овом кратком времену морате добро месити смесу и избегне стварање грудвица. Затим, пажљиво покрети постепено сипајте фил у Туртле Соуп, то мешање стално. Када су сви састојци су добро мешовита, кува јело на лаганој ватри око 25 минута. Константно мешати супу да се избегне гори, лагано сипати у схерри сосу "Табасцо" и "Ворцестерсхире". Наставите да кувате на лаганој ватри, уклањање пену са врха, постепено додати сок од лимуна и парадајз, а затим направити ватру на шпорету јаке.

Довести до кључања посуду, а затим стави у спанаћа и јајима. Кувати неколико минута, а затим се прилагоди свом укусу количину зачина.

korisni савети

Оба наведених рецептима народне корњаче укључују карамелизације поврћа и меса. То значи да ће сви састојци у процесу кувања постати богат тамне боје. Нема потребе да се плашите тога, као што би требало да буде.

Сос ", Ворцестерсхире" може бити код куће сами: она се састоји од сирћета, соја сос, црни лук, бели лук и зачине. Сос "Табаско" може да се замени са чили сосом. Ако желите да користите сос "Табаско Хабанера", то ће захтевати мању количину јер његова оштрина је много јачи.

Шта још треба да имате на уму

Говорећи о томе како да кува Туртле Соуп, препоручујемо да се сећате да је месо ове животиње је прилично тешко и грубо. Из тог разлога, ми не треба да одступају од кувања наведени у рецептима. У супротном, можете добити солидну и не врло укусно месо у супу.

Туртле супа (рецепт садржи фотографију горе) се може поделити на два одвојена храну пре сервирања. То ће захтевати да се месо из супе и послужите одвојено са украс на другом.