Храна и безалкохолна пићаРецепти

Кисели парадајз: неколико рецепата

Ферментација се заснива на формирању у воћу и поврћу млечне киселине из шећере садржи. То је конзерванс: доприноси очувању воћа и инхибира раст штетних бактерија - у ту сврху је довољна концентрација у саламури у 0.7-0.8%. Такав начин очувања поврћа сохранениает витамине. Њени зимнице рецепти имају скоро све европске земље. Међутим, постоје општа правила која треба да следе, са намером да припреми туршије парадајз, краставце и јабуке.

Пре свега, изабран за очување воћа морају бити цела без убода и трулежи, и довољно зрело - јер млечна киселина се производи ферментацијом шећера. Пропуст да се то учини поврће услови су слабо чува, али њихов укус ће патити значајно. Друга важна тачка - Право температурног режима: оптимална вредност за ферментацију су између +15 и +23 степени Целзијуса. Ако је температура нижа процес ферментације значајно спор и погоршавају вишим поврћа. На крају, пре него што их лежи у контејнеру, плод добро опрати и јела - опекотина са кључалом водом, како би се спречило узгој штетних бактерија које могу да деградирају квалитет производа.

Кувар кисели парадајз на различите начине. Традиционално, то се ради у великим храстовим бурадима, али парадајз, кувани у лонцу или теглу није горе. Беаутифул зрело воће се пере, обсусхиваиут и стек слојева резервоара - на дну пре треба обложен зачинима и биљем. Парадајз сипа вруће или охлађено кухано сланим раствором (2 кашике. Л. Ц "слиде" со у 2 литра воде). Део зачина стави на врх. Капацитет је покривен и оставио да ферментира. Парадајз ће бити спреман за 5-7 дана. Да би се побољшала процес, а укус у саламури се може додати и шећер - по стопи од ½ чаше за сваких 2 килограма поврћа.

Што се тиче зачина и биљака, онда овде сви могу да се фокусирају на свом укусу. Традиционално, кисели парадајз ставити рибизле и вишње лишће, корен рена, белог лука, ловоров лист, семенки кима, перец душистиј. Међутим, многи су уврштени у ову листу нешто своје - на пример, веточкој босиљка, таррагон, каранфилића, чили паприке. Опште правило је да за сваки килограм парадајза потребно је узети 50 грама зелене.

Интерестинг рецепт - парадајз, ферментисана без додатка воде ( "Суви" метод). За њихову припрему пере воће са стабла кретеном са виљушком и чврсто постављени у широком контејнеру, помера биље естрагон (естрагон), першун и целер. Сваки од слојева усољена и посут шећером. Пан или бубањ је покривен са чистом крпом (газе), који ставља круг и стави горњи јарам. Након појаве соли, парадајз треба да донесе на хладном месту. 2 килограма поврћа треба 100 грама шећера и 1 кашика. Ја. соли.

Врло укусно и кисели зелени парадајз. За њихову припрему биља и зачина, постављен на дну банака, сипати кључалу воду, а затим проширила зелени парадајз, закачене на неколико места виљушком. Пут између њих белог лука и горке паприка кришке, поливали хладном сланим раствором: за три-литарским јар парадајза а (отприлике литар воде) - 60 грама соли. Поклопац са лишћем или трешњама разбацаних са реном и мало сувог сенф, никада се није појавио на калуп.

Спремни за ове укусне киселим парадајз ће бити у недељу или две. Онда они морају да издрже хладноћу. Љубитељи зачињена храна може да ферментира пуњене зелене парадајз, стављајући исецкан бели лук и љуте папричице, и целер и першун у свакој од њих. Парадајз може бити алкохол и заједно са јабукама. У принципу, за било који рецепт не би припремили своје туршије парадајз, употреба овог производа је веома висок, и добио од њега задовољство - чак и више.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.