У кухињи, лов, или у било ком другом случају увек треба оштре ножеве. Уз помоћ ових алата не само лако и забавно да ураде нешто, али резултат је лепа. Данас на тржишту нуди низ механичких и електричних уређаја, са којима се оштрење ножева у кући не представљају било какве потешкоће. Међутим, они су прилично намењена женама. Тај исти човек, власник је дужан да искористе добре старе методе ручно бладе промена. Овај процес је мукотрпан и још дуже, али резултат ће бити сасвим другачија.
О челика
Колико ће квалитет оштрење ножева са рукама, зависиће не само од стручности, брушење материјала, али и челика. Оптимално тврдоћа креће од 45 до 60 ХРЦ. На нож од мекше материјала, оштрица ће лако подигнем, и тежи - чип и расту тупи. Утврди квалитет челика, а може бити сами, али ће узети иглу фајл. Ако сте пола притисните да ће склизнути дуж ивице, и уз јак - то мало да се држе, онда је тврдоћа материјала "прави".
Оштрење ножева равне
Покретање операција се изводи бар са великим зрна. Они су били третирани са две стране сечива ножа до Бурр на свом контуре - танке траке од "екстра" метала који је савијена у оба смера. Затим нож оштрење више ситнозрнаст бар простире код куће. Са њим у потпуности уклонити трагове утицаја претходног Гриндстоне, игноришући Бурр. Његов уклањање мора "до" бар са највише фине зрна. Гринд Бурр на обе стране како би се дати оштрицу угла сечива од 23 - 45 степени. То је овај метод за оштрење ножа омогућава дуго времена није расте туп. Завршна обрада нож осусцхествлиаетсиа прошлост и коже.
Оштрење ножева у кући: практични савети
Универсал ножеви, као што знамо, не постоји. Сходно томе, оштрење угао сваког сечива ће зависити од његове сврхе. На пример, ако је кухињски нож треба да се користи само за сечење сира, хлеба, кобасице, и ради - само довољно меких материјала (коже, папира, итд), угловима оштрење ова средства могу минимум. Ако се користи нож за сечење меса са костима, смрзнуту рибу или неки други чврст материјал, онда је угао оштрење би требало да буде око 30-45 °. Треба напоменути да је прави нож оштрење код куће нонпрофессионалс могу представити неке потешкоће, међутим, почиње да "млин" се препоручује да користе једноставан уређај за формирање угао ивице. За његову производњу ће захтевати комад дрвета, од којих је неопходно да се направи клин. Њена дужина би требало да прелази 2,5 пута висине. Уређај за резултат клинасти монтиран на тоцила, од врха до се притисне против ножем, а онда је неопходно да се креће клин ножем на Ветстоун ножа напред. Овај метод аутоматски обезбеђује потребну угао ивице оштре. У том случају, нож са широким ЦХАМФЕР добиће сечива под углом од 25-30 °, а са уским - 30-45 °.