Тупави нож - проблем за домаћице у домаћој кухињи и кувар монденско ресторану. Ово је професионални алат, такве ствари увек треба да буде у савршеном реду. У супротном, не крај проблема.
О камења за оштрење, и не само
Најједноставнији Уређај је доступан у скоро сваком домаћинству, то је жрвањ. Они су једноставно и практично да се врати у своју бившу оштрине ножева. Међутим, нису сви знају да су ове стене класификовани према различитим параметрима. Хајде да покушамо да ово јасно питање.
По природи тоцило може бити вештачки и природни, природан. У последњих - шипке означити "Васхиту" и "Арканзас". Артифициал - камење са дијамантском пресвлаком, и керамике алуминијума слојем. Према поступку интеракције са ножем челика, оштрење камен је уље и вода. У почетку применити пре употребе 1-2 капи специјалним уљима која се продају као скуп са собом "Тоцхилников", а други једноставно спушта у воду за 10 минута (пре уласка у контакт са ножем). Који је разлог прва акција? Сваки Тоцило одликује структуром. Брусни елемент природних бара - са финим песка. У вештачко, она је фиксирана помоћу посебних лепила да у неким брендовима камења прејако и тешке. Да је током таквог Брусни камен је млевење не затвара новчана казна метала опилоцхками нису покривени "сјај" процеса отпада, и то је подмазана. Просечна поврћа, а још више је мотор или чак и руке пречишћени за ту сврху неће учинити - предуго онда је потребно очистити нож. Због тога се препоручује да посебно дизајниран за ту сврху.
Мало одабрати прави нож млевења камена, а важно је да правилно спроведе поступак. Чини се нешто стварно једноставно: проделиват глатко и назад кретање сечива ножа на површини бара. Чињеница да је нож треба да се одржи под углом у односу на камен, не заборави.
Али то није све! Већина оштрице ножева има специфичну Заобљено - у зависности од намене инструмента. Стога, угао нагиба ножа треба да буде стална, али оштрица - промена. На упутствима брушење скупова су дате прецизне инструкције и потребна објашњења. Научите да их обављају деликатно - питање времена и технологије.
Хајде да причамо о разлозима за и против
Јасно је да природни камен за оштрење и човека имају своје предности и мане. Ватер (вода) камен, тј природни, изложба изузетан квалитет резултата и брзина радног процеса. тј изоштравају ножеве брзо, ефикасно, дуго времена. То је плус. Цонс - подмазивање је потребно да ради прање камена и везивање је избрисана из абразивних честица и металних остатака прашине. И живот природног камена није дуго: њихова површина се брзо брише, није сасвим равна, а потребно је очистити с времена на време своје време.
Али камен са дијамантским слојем може трајати и дуже. Она пружа скоро савршен резултат брушење, његова радна површина током дуготрајног рада није деформисан. Ставови су обично они су дрвени или алуминијума. Али они уклапају ножеве са додатним јаким челика - лопатица са меким прекидањем може доћи до оштећења.
Успут, ако имате нож керамика, гринд готово не морају да.