Буквално месо: фотографија и преглед најпознатијих раса бикова

Све врсте крава подељене су у три велике групе: месо, млекаре и млечне производе. Наравно, најпопуларнија врста говеда је друга. Међутим, краве на фармама се често чувају. Постоји много таквих животиња. Најпопуларније у Русији су само пет.

Главна класификација

Међутим, пасмине меса бикова су подељене у три главне групе:

• Британско порекло. Ова група укључује сорте Абердеен-Ангус, Галловаис, Схортхорн и Херефорд. Главна карактеристика крава ове сорте је прецизност. Најбоље месне расе бикова ове групе су Херефорд и Абердеен-Ангус.

• Франко-талијанско порекло - светло-водено, Шаролесе, мушкарци-ањоу, Киан, Маркуанд, Пиемонте, Симментал. Заједнички знаци ових раса су велика тежина и касна зрелост. Месо биковских телади ове групе не садржи превише масти.

• Зебу као и нове расе добијене од њих. Ова група укључује Брангус, Сант Гертруд, Браумузин, Кансхен, итд. Одличне карактеристике су велике величине, прилагодљивост топлоти, отпорност на паразитске болести.

Популарни стеакси у Русији

Код нас у земљи најчешће се узгајају овакве врсте месних крава:

• Казахстанско бело-глава. Добијен је преласком британског Херефорда и локалног становништва Казахстана и Калмика. Раса је била узгајана у СССР у првој трећини двадесетог века.

• Абердеен-Ангус. Ова врста је добијена у Шкотској.

• Херефорд. Узгаја се у Енглеској од локалних говеда са нижим приносима.

• Лимузина. Родно место ове краве је Француска.

• Калмик. Заузима прво место по броју у нашој земљи. То су давно доносили племена номадских калмикова.

Казахстанско бело-глава

Ова сорта се узгаја у готово свим регионима наше земље. Бич-теле (казашки белог) има:

• Јаке кости;

• Кратке ноге;

• Тело у облику цеви, обрасло дебелом вуном до зиме.

Гребен, позадина и стране бикова ове врсте су црвене, а ноге, стомак, глава и сандук су беле. Раса се карактерише прецизношћу и веома високим приносом меса - 58-68%. Одрасли бики досегну тежину од 900 кг. У зависности од региона и услова притвора, последња цифра може повећати или смањити за 200-300 кг.

Једна од карактеристичних карактеристика казахстанског бијелог главе јесте то што врло добро толерише топлоту. Развијте ову расу углавном у пашњацкој технологији. Бикови месних расе (фотографије приказане на страници, јасно показују њихову импресивну величину) су у већини случајева прилично мукотрпне до крме. То готово није случај за белоглави Казахстан . Зими су ове животиње дозвољене хранити сламу уместо сијена.

Калмик пас

Бикови ове сорте такође се расте у нашој земљи свуда. Основне карактеристике калмичке расе су:

• Лагане кости;

• Рогови у облику полумјесеца;

• Присуство затичног гребена на глави.

Већина ових крава има црвену боју премаза са белим ознакама. Понекад постоје и појединци од смеђе боје. Просечна тежина Калмик одраслог бикова је 950 кг, али у неким случајевима може да достигне 1100 кг.

Популарност међу фармерима ова врста је освојила првенствено због своје ране зрелости и ретке способности за брзе назхирковке. У јесен, пре почетка зимовања, бич теле - Калмик - посебно акумулира резерву храњивих материја (масти у облику "мраморних" слојева).

На кожи крава ове сорте одједном има неколико изливања лојних жлезда. Због ове особине, ове животиње су неосетљиве на падавине. Такође, ове краве имају слој масти испод коже, што им омогућава да лако толеришу и топлоту и хладноћу. Овакве карактеристике, према научницима, нису посједоване ни једним другим расама меса. Извесни недостатак Калмиковог узраста је осећај недостатка воде.

Абердеен-Ангус бики

У Русији се ова врста расте углавном у региону Волга, Брјанск и Калуга. Такође, такве краве могу се наћи на северном Кавказу иу централним регионима земље. Главне карактеристике расе Абердеен-Ангус су:

• Окрућено, не велико тело;

• Кратке ноге и врат;

• Мала глава са истакнутим челом;

• Мишићни леђа, струк и кичма;

• Танка лабавкаста кожа са видљивим влакнима;

• Орлови за нокте (беардлесснесс).

Већина бикова и крава ове расе има тамно одело. Одрасле животиње достижу тежину од 850 кг. Раса се карактерише прецоцитетом и високим квалитетом меса. Излаз клања може да достигне 70%.

Главне предности крава ове врсте су брзо прилагођавање било којим климатским условима, плодности и лакој телитви. Нажалост, гоби бресква меса Абердеен-Ангус може имати дивљи темперамент и чак показује агресију према особи. Ово се сматра главним недостатком ове сорте.

Херефорд Буллс

Ова врста је друга по величини у Русији после Калмика. Дистрибуира се у Оренбург, Чељабинск, Саратов, Ростовским регионима, као и на територији Алтаи. Главне карактеристике представника су:

• Чучено тело у облику цеви;

• Изузетно издрпан девелп.

Одело бикова брескве Херефорда је тамно црвено. Истовремено, доње ноге, глава, гребени гребена и стомак су беле. Телесна тежина одраслих бикова телади ове врсте је 850-1000 кг, крава - 550-650 кг. У овом случају, принос клања је 58-62%. Раса толерише неповољне временске услове и победе.

Лимоусине Цовс

Бикови ове сорте су у нашој земљи уобичајени не тако широко као горе описане расе, али понекад их узгајају фармери (око 1,8% од укупног броја). Главне карактеристике лимузине говеда су:

• Танке кости;

• Развијена мускулатура;

• Јаке ноге и копита;

• Широк сацрум.

Сокулентно говедино од расе лимузиног меса може имати црвену, смеђу или златасто браон (рогови и копитови су лагани). У месу ових животиња постоји врло мало масти. Говеда Лимузина може да достигне тежину од 580-1100 кг. Принос клања - 63-65%.

Торта крмача месних раса - бизнис у већини случајева повољан. Ово се једноставно објашњава. Месо такве говеда одликује се својим "мраморењем" и финим влакнима, а тиме и је скупо. Међутим, тежина, међутим, све горе описане расе брзо стичу, а код ње се разликује непрецизност.