"Божоле" (вино) категорија. "Беаујолаис Ноувеау" - млади француски вино

Региони вина многих земаља, на пример, у Карпатима, се често могу видети на крају новембра, у натпису, позива да посетите подрум: је преведена на следећи начин «Ле Беаујолаис Ноувеау Налази стигну!»: "Беаујолаис Ноувеау је стигао"

Јасно је да је пад - ово је почетак нове године у циклусу виноградарства. Али, да ли сваког младог пића, не траје дуго ферментацију, је разлог и право да буду под називом "Божоле"?

Вино - производ не само и не толико винове лозе сорте и производна технологија. Огромну улогу у укусу и ароми за пиће играју климатских услова и састав земљишта на подручју где су бобице сазри. Стога, говорити о "Магарацх", узгаја у Массандра, или око грузијске "саперави", да је ово вино "Беаујолаис Ноувеау" је нетачно. Дакле, оно што је ово пиће тако, цена по боци која је прилично висока у Москви? Шта људи говоре о њему соммелиер? То ћете научити из овог чланка.

Шта је "Божоле"

У Боургогне - познат производње вина покрајине Француске - постоји област Беаујолаис. Он није најбољи у смислу винове лозе. Ако упоредимо његову климатских и земљу посебно Цоте д'Ор, где су шуме "Цхардоннаи" и "Пинот Грис" изузетне сорте, можемо рећи да би било боље да се локални пољопривредници расте јабуке.

само скроман "гамеа" не може да се култивишу у Божоле региону. Али ова врста грожђа је веома плодна, и сазрева раније. Бобице долази крајем августа, док је свеприсутни вино време "жетве" се сматра октобра. Али то није најважнија ствар. Специфичност у "Гамаи" је да се вино из њега не може да се чува дуже време. Максимално шест месеци - да је крајњи рок, када је боца треба да буде Унцоркед и пијан. Ако друга пића са годинама постаје само боље вино "Божоле" главни непријатељ - време. Па, Царпе Дием, како је рекао древни. Ми ћемо ухватити дан и радују се томе што нас носи.

Успешна маркетиншки трик?

У многим регионима, а не само тамо где су производи "Божоле" Фестивал младог вина означава почетак новог пољопривредног циклуса. Шта је прошла година бербе? То ће показати Унцоркед боцу вина, која још није донела пуну ток ферментације. И нека Мутен пиће, своју арому израза, али укус је превише бруталан. Стручњаци већ могу рећи шта ће бити када се "мушкости". Такве веселе дегустације су увек ту, где су расту лозе - у Алзас, Рајна земаља, Италије, Молдавије ... Али само у региону Божоле прославе младог вина значи више него само уклањање узорка. Ако не прода целу групу, можете једноставно поур. Дакле, произвођачи покушавају да створе бузз око свог производа. И они то раде. Јер "гамеа" од свих сорти даје вина бадсоме.

Карактеристике сорте

Као што је већ поменуто, ови вина су унпретентиоус и рано добије обилну жетву. Али некако "Гамаи" био у стању да деле људе у два табора. "Болд и светао вино са сјаја!" - кажу "Беаујолаис" сами. "Кисело компот!" - његова пресуда други.

Чак иу КСВИ веку, владари Војводства Бургундије наредио да се искорени "Гамаи" на својој земљи. Али, пошто ове сорте винове лозе спасила винаре у посних година, субјекти су били у журби да изврши наредбу његов суверен. Али трубадур из КСИИИ века, Жан Бодел од Арраса, као говорио о "Беаујолаис": "Вино је као веверица скочи на непце. То спарклес, игра и пева. Потопите га у шупљини језика, а ви ћете се осећате као вино продире у самом срцу. " Имајте на уму да је трубадур (око да види, не будала да пије) није пева Беаујолаис арому, његов деликатан укус и тако даље. Он је једноставно хвали своју дејство на организам. У "Гамаи" скоро без трпку танина који су у вина. Довољно је киселост на СОММЕЛИЕР презриво наборани нос. Његов природан мирис воћни. Али он је још увек носи душу празника.

Како да се недостатке у предности

Ако Французи могу ништа од њеног шешира, њене колеге-винари су отишли још даље: они су се окренули минус у плус. Чињеница да је вино "гамеа" не може се чувати дуже време, направио му Добродошли Гост на француским таблицама крајем новембра. Све у журби да пробају ново вино "Беаујолаис Ноувеау". Произвођачи вешто користи универзални узбуђење и покушали што пре буре Одчепити и за пиће се пакује за продају. Морао сам да интервенише у Влади Француске. Прво је издао едикт, према којој "Божоле" може бити у промету само после 15. новембра. И 1985. године, што је законски одреди накнадни датум: трећег четвртка у последњем месецу јесени. Дакле, ново вино "Божоле" 2014 појавио на полицама само двадесетог новембра.

Постоји још један услов да алкохолна пића: коначни ферментација шест недеља после бербе. Странка мора да прода до следећег марта.

Као што је наведено празник "Беаујолаис" вино

Французи чекају трећег четвртка у новембру, као деца воле Нову годину или Дан заљубљених. У поноћ у главном граду региона - Град Беаујеу - главни трг у бакљи Одчепити први буре. Све виче: «Ле Божоле Налази стигну!». Забава почиње. Стручњаци "Божоле" узимање узорка нове жетве, и други јавни управо слави. На крају крајева, не постоји ништа што подиже расположење као "смео, светао, непредвидљив вино" (као што карактерише саме француском), али и даље пијан међу црвеним јесењих лозе у пратњи хрскавом багет и Нор сирева.

Ви не можете остати на маргинама и страних посетилаца, који су, када покушате ово лако пиће увек ће га запамтити са носталгијом. Ускоро ново вино "Божоле" имали су част у Аустралији, а затим у Јапану и Тајланду. У САД, добила је популарност 2000. године, када је дошао фестивал са на енглеском језику мотом: «! То је Божоле Нуво Време» ( «Време је да се" Беаујолаис Ноувеау "!).

производна технологија

Други разлог да се вино "Божоле" није награђен са високим похвалама из соммелиери, овај метод производње. Док фине пића ићи дуг процес Уситњавање природни (тј инсистира на целулозе), са "Гамаи" поступа другачије. Грожђе једноставно сипа у малим (до 60 хектолитара) затворен бачве. Покрећу угљен диоксид, који је једноставно дува коре бобица. Угљени мацерација - прима неправедне услове винара. Минимални износ танина, који је у "Гамаи", има потпуно другачију структуру. То је као да води угљен диоксида у боци са уобичајеном вино и дају га за шампањац. Тако је и са "Беаујолаис" вино због овог "експлозије" издваја сок под теретом сопствених грожђа само пет или шест дана. Након тога, пулпа се притисне и уклоњена, а сусла се шаље ферментације, која траје само месец дана.

Карактеристике "Беаујолаис" вино

Пиће има оштар брутални укус са посебним киселости. Мирис вина Бланд воћа. Стручњаци виде у њему укус ноте црне рибизле, малине и вишње. Боја вина са малим сјајем. То не би требало да буде сувише јака.

Тастера једногласно поновити о варљиве једноставности "Беаујолаис" вино погодила у главу боље од коњака десет екстракти. С обзиром да на прослави његовог пиће метара, то је озбиљан терет на јетру. Што литара прешао за мерење дужине? Врло једноставно: посебан метара послужавник пуњене боце лонац Лион, лонац де Вилле или мали у 46 цл.

Да пије или не пије - то је питање

Ако нисте сноб и воле млади ентузијазам, ово вино је само створен за вас. То је светао, са препознатљивим укусом који се не може заменити с било шта друго. Можда није баш погодан за вечеру. Али у друштву пријатеља (поготово ако половина од њих - младе и лепе девојке, које не воле водку) "Божоле" неопходно је у том тренутку. Друга ствар је да произвођач мора да буде именован. Сваке године у Бургундије из "Гамаи" је око педесет милиона литара Беаујолаис. Више од половине одмах извози ван Француске. Да надокнади скупу лет робе у Русији, дистрибутери купи најјефтинију бренд. Али са "Гамаи", такође, није тако једноставно. Трајање ферментације је буквално на сату. Ако је раније да заустави процес, пиће ће лако обојена, који се не може изразити, а ако Лингер - досадна, устајало. Стога, да купи вино "Беаујолаис Ноувеау" треба да има проверених произвођача. Најпознатији су Ивон Метрас, Јеан-Паул Тхевенет, Алберт Бицхот, Жорж Дубоеуф и Лоуис Јадот.

Како да пије и шта да поднесе

Укус младих "Божоле" најбоље открива на температури до тринаест степени Целзијуса. Као пратња обавезно рез на велике комаде француски багуетте. Ако одлучите да ограничи хладно резове, пост "Беаујолаис" са хладним месо, сиреви (кабрион, сесхон, цамемберт, Санкт-Марцел). Младо вино није погодан за топла јела од говедине, телетине и перади. Али свињска маст и кисело "Божоле" - савршен Тендо. Опет, како кажу француске винаре, шта год, тако да је вино. Дакле, "Божоле" и позвао непредвидив. "Гамеа" је веома зависна од временских услова. Ова сорта сваки пут доноси богат жетву, али пиће може бити превише слатка и водене. Хот летос направио вино "Беаујолаис" 2014 мекши, без шокантном киселине. Она носи потпис мирис врт бобице. Неки тастера смо видели у садашњим Букет "Беаујолаис" нотама зреле банане.