Шта је Равиоли? Рецепти за равиоле

У кувању, постоје многе намирнице које имају спољни сличности, али ипак битно разликују једни од других. То је разлог зашто су стручњаци и даље тврде, схватим шта се равиоле. Дати тачан одговор на ово питање, неопходно је да се упознају са самом производу.

опис производа и његових карактеристика

Боље од било кога да равиоле може рећи Италијане. То је у свом национална кухиња овог производа је један од водећих места поред пицерије, рижото и шпагете. Он - производи од бесквасних теста полусдобного који је веома сличан нашим руским кнедле. У ствари, они су посебна врста тестенина. То је био одговор на једној италијанској кувара, ако пита шта је равиоле. Ови производи могу имати веома различите облике:

• квадрат;
• елипса;
• круг;
• троугао;
• полумесец.

Све зависи од тога какву уређаја се користе да би се припремили. Поред тога, равиоле се са различитим надевима. То су:

• месо;
• живина;
• риба;
• вегетабле;
• воће;
• сир;
• мешовити.

Ови оригинални производи могу бити као засебан јело, и украсите. Ако они користе слатко пуњење (воће или чак чоколаде), одмах претворити у укусне и оригинални дезерт.

занимљиво знати

Историчари тврде да је први помен на равиоле се може приписати 14. века. Тада су слова Франческо Марцо говорио о необичном јело од пуњене куваног теста. Ако узмемо у обзир овај производ је нека врста пасте, може да се појави тек после 5 векова. Заиста, име овог јела сам у речнику 1841. године. Дакле, оно што је на равиоле и како се разликују од наших познатих руских кнедле? Иако оба ова производа и да су пецива са филом, али је разлика између њих је још увек ту:

1. Кнедле Маде изваја руке и кување равиоле технологија подразумева коришћење посебних облика. Ова чињеница још једном потврђује да је италијански јело је нека врста тестенина.
2. За кнедле обично се користи тесто састоји од брашна, соли и воде. Полупроизвод користи за прављење равиоле, обавезно садржи јаја и биљно уље.
3. У Русији је одувек био направљен кнедле чир у кључалу воду. Овај метод лечења се сматра класиком за производ. У исто време, равиоле се кува на различите начине. Они не само да кувају, али и пржена у уљу или печено.

Ове разлике су углавном заснована на националним карактеристикама и укуса преференција становника из различитих земаља.

Италијански "кнедле" са млевеним пилетином

Како да кува код куће познате италијанске равиоле? Рецепт са сликом за ту прилику ће одговарати најбоље. То ће помоћи да се исправим ствари и избегли евентуалне грешке. Као пример, размотримо опцију, где су потребни следећи производи:

• За тесто:

3 ½ шоље брашна, 4 јаја, 50 мл воде, 10 грама соли и 17 грама биљног уља.

• За фил:

0.6 килограма пилећег меса, 2 чена белог лука, влашац 1 средња лук, со, јаје, 3 гранчица цилантро или першуна, и бибер.

• За сос:

½ шоље белог вина, млада лука, 250 грама путера, 30 грама винског сирћета, 4 гранчица цилантро и свежег босиљка, со, 2 кашике млевеног свежег першуна и млевени црни бибер.

Читав процес припреме могу поделити у неколико фаза:

1. Прво, морате да направите тесто. Да би то урадили, јаја треба да се добро тукао, а затим додајте их у воду, путер и со.
2. Сипајте брашно у чинију, а у средини направити мало удубљење где посустале куване смесу. Изведено је мешање са виљушком у кружним покретима изнутра ка споља.
3. Замеси тесто, повремено га вуче док се не држати своје руке. То ће захтевати најмање 10-15 минута. Након тога, потребно је дати полупроизвода леже обичног собној температури, око 1 хр.
4. У овом тренутку, можете урадити сос. Прво, исецкан лук, испуњен сирћета и вино, ставити на ватру и сачекати док се влага потпуно испари.
5. Додајте уље и мало тукао добијене мешавине.
6. Након тога, можете унети исецкани зелени бибер, со и добро измешати све.
7. Ви само треба комбиновати све састојке за припрему фил. Међутим, претходно треба да се фино исецкати биље, лук и бели лук.
8. Тесто је била подељена у 4 дела, од којих сваки избаце у танком слоју.
9. Да би се припремио равиоле је боље купити посебан облик. Прво, мора бити покривен са једне половине листа. Затим, направити мали увлачење на рупе, напуните их надевом. Након тога, покријте форми у другом делу резервоара и оклагијом да се котрља.
10. Готов производ треба ставити у кључалу воду, додајући једна кашика уља и соли. Кувар не више од 4 минута.

Сада постоји само равиоли с на тањир и прелити кувану сос унапред.

Паста са гљива надевом

Шта још можеш да кува Равиоли? Рецепт са фотографијама рећи начинаусим љубавницу, као што је, на пример, да популарно јело испуњено свежих печурака. У том случају, можете користити тесто без јаја. Квалитет готовог производа неће бити угрожена. Од производа вам је потребно:

• За тесто:

300 грама брашна, 60 мл маслиновог уља, соли и 165 мл воде.

• За фил:

400 грама свеже печурке, јаје, со, 50 г путера, 100 г црног лука.

Припрема:

1. Прво морамо да се замеси тесто, користећи стандардну методологију познати. Полупроизвод мора да одстоји неко време.
2. Кување надев почиње сецкање главне производе. Лук и печурке треба да буду насумично црумбле, а затим прже у уљу док влага не испари, сви оформљени. Мешавина је тада потребно додати соли и ставити да се охлади.
3. није потребно имати посебну форму за припрему равиоле. Тесто се може поделити на пола, а онда сваки део једноставно избаце слој.
4. На једном листу малих слајдова изнесем надев.
5. Фрее интервали подмазати претучен јаје.
6. Поклопац са другу страну.
7. Исеците производ помоћу посебног нож.

Даље неприпремљено равиоли може кувано или печено, у зависности од спремности већине домаћица.

метходс моулдинг

Тајна прављења равиоле је посебан метод обликовање предформи. Ако плесни думплингс руке, прсти нежно засцхипиваиа ивицу, а затим за популарне италијанске јела, постоје посебни уређаји:

1. Схапед нож. Прво, танак слој теста кашичице распаднута пуњење. Слајдовима мора да остане на малој удаљености од не мање од 3-4 центиметра. Надев треба да буде поклопац са другом интервалима стања мора се смањити са посебним ножем. Као резултат тога, производи се добијају спектакуларне витичасте ивице.
2. Облик. У зависности од величине, може имати различит број ћелија. Прво, његово слабо Први тест формирање. Затим, у местима где су рупе се налазе надев. Затим обухватају формирање структура и друге добро-роловано оклагијом. Након тога готових производа пада кроз отворе и појавити на радној површини.
3. Схватио оклагијом. Овај оригинални уређај је цилиндар у облику вијка са три уздужним ребрима. Ламинације оклагијом у изградњи, која се састоји од два листа теста са испуном, је могуће добити радни предмет (коверте), која ће потом бити смањи само уредно обликован нож.

Као резултат такве акције могу бити додатно равиоле фри, кувати или пећи у рерни, претходно Гулф куване сос.

Равиоли са сиром пуњењем

У Италији, најчешће кувана равиоле са сиром. Ова врста пуњења је најбоље у складу са националним традицијама ове земље. За припрему јела потребно је следеће главне компоненте: 250 грама козјег сира, мало маслаца, 150 грама брашна, соли, 75 г куване пире репе, јаје, сир "пармезан", бибером и сецканим биља.

Јело у фазама:

1. Прво, за припремање боја пасте треба да буде пажљиво возе у брашно свежих јаја, а затим додати цвеклу и соли. Тесто треба да има мекан и довољно еластична. Да сазри треба умотана у фолију и издвојила кратко.
2. Да би се припремио надев од сира, со, а затим лагано месити га виљушком, додајући мало бибера и биља.
3. Избаце тесто на сто, поспите брашном, у облику танком слоју.
4. Дистрибуира га кашичицу надева, тако да је растојање између слајдова је око 4-5 центиметара.
5. Производи покривају са другом пераја и притисне своје руке, тако да се држе заједно.
6. Нож са дизајном ножа диска облику уредно подељена на делове.

Сада равиоле треба да прокључа у сланој води, а затим у табели, наводњавање са уљем и поспите ренданим сира "пармезан".

Италијански класик

Цлассиц Равиоли - производ који Италијани се користе да се припреме пуњене рикота и спанаћ. Што их, у принципу, није једноставно. Главна ствар је да је присуство следећих састојака: ½ Број килограм брашна, 2 цела јаја, као и 8 жуманаца и 2 беланца, 30 милилитара маслиновог уља, ¼ кашичице соли и ренданим орашчића, 30 грама сира "пармезана", 150 грама спанаћа и рицотта.

Да би се правилно припреми равиоле, неопходно је да се изврши све радње у низу:

1. Прво брашна, 2 жуманца и 8 потреба да се меси тесто еластична. Онда мора легне око 30 минута у фрижидеру.
2. За пуњење лагано прже у уљу, опране и обсусхенни произвољно исецкане спанаћ. Чим се лишће се смањује у обиму неопходном да додате друге компоненте.
3. Поделити тесто на два дела, од којих је сваки избаце танко.
4. На једном листу уредних слајдови леже надев.
5. Покрије све друге резервоара и стиснути га између рукама.
6. Исеците предмет обраде у појединим равиоле.
7. Производи кувајте у благо посољеној води.

Послужите се равиоле су много потребан топло их прскањем са маслиновим уљем и посут ренданим сиром. Међутим, он треба да има времена да се топи.

Са мирисом шуме

Сваки домаћица може доћи до веома пуњење за равиоле. Класичан рецепт вам омогућава да потпуно користити све опције. Узмимо, на пример, један где се тестенина кувани са кромпиром и шампињонима. Где вам је потребно следеће састојке:

• За тесто:

½ килограм брашна, 100 мл маслиновог уља, 20 грама соли, и 2 и 4 жуманца.

• За фил:

6 кромпир, лук, 300 грама свежих печурака, паприке, 60 г путера и соли.

Поступак за добијање таквих равиоле сличних претходних аспеката:

1. Прво припрема тесто. За ту сврху, контејнер са просејано брашно додати све остале компоненте. Мешање обично траје око 10 минута након тога полу-готов производ би требало да буду завршени у пластичну фолију и ставити на неколико сати у фрижидеру.
2. Прво морате да кувате кромпир за пуњење. Онда би требало да буде да се протегне у пире и фрижидеру. Одвојено, у тигању пропржите на сецканим печурке и лук. Након тога су производи треба да се повеже, додати томе мало соли и бибера и добро измешати.
3. Исцедите тесто у слоју дебљине 1 мм и исећи на једнаке траке. Њихова ширина зависи од тога шта ће величина равиоле. Следеће, морате поступити на следећи начин: на једној трака малих слајдова изнесем надев. Размак између њих би требало да буде око 2 цм. Поклопац производи другог траке и лагано га притисните. Након тога у облику нож са зубима смањити радни предмет на истим деловима. Исто тако, треба наставити са преосталим тракама.
4. Проври спремна равиоле у сланој води са уљем.

После тога, производ може да се једе. Као адитив је боље користити мирисну уље (бели лук и босиљак).

вегетаријанац опција

Како другачије код куће кувам равиоли? Класични Италијански рецепт са фотографијама јасно показују како је могуће да се пржити ове необичне "кнедле." Потребно: 300 грама коре, црни лук, 200 грама свежег бундеве целулозе, 50 г грашка, и 1 парадајз.

У овом случају, препарат је следећи:

1. За пуњење бундеве целулозе и лук треба исећи на коцкице, а затим их пропржите, додајући грашак док не омекша.
2. Мешавина претворио у пире са блендер.
3. Избаце тесто у танком слоју и врло је мало паперје са водом.
4. На једној страни листа лежао пуњење идентичне слајдова. Размак између њих треба да одговара димензијама производа.
5. Покријте надев без страну листа и притисните чврсто.
6. Цут дизајн на подручју рада користећи посебан нож са оштрицом облика.
7. Кувајте чланак за 5 минута у кључалу воду.
8. У тигању на уљу да испеку исецкане парадајз на ситне комаде.
9. Додајте их да се загреје равиоле и производе заједно 3 минута.

Готови производи су веома пријатни за љубитеље поврћа. Печени парадајз савршено активирао укус свежег бундева, и да ће бити од користи за праве вегетаријанце.

традиционална опција

Да би се припремио ову необичну јело у духу истинске италијанске традиције, да је боље да се користи класични рецепт за равиоле тесто. За њега, треба минимални сет производа: 250 грама брашна, мало соли, 2 јаја и 4 жуманца.

Специфичност ове опције је да практично не постоји вода. Влага се углавном узима од беланца. Резултат је јарко обојена маса која изгледа као прави паста. Кува, није тешко:

1. Сифт брашно, а затим га сипати у чинију.
2. Беат јаја и соли.
3. Постепено додајте их у брашно, транслације кружним покретима да би се серије.

Полупроизвод је био да се меком и еластичном, неопходно је да запамтите једну важну правило: на сваких 100 грама брашна је потребно да се једно јаје. Ако је смеша превише густа, неопходно је да се постепено додати жуманца јаја. Ово није једини исправан доследност, али и да је боја тест више светла и лепа. Даље, равиоли се припремају у зависности од изабраног рецепту.