Шта је глукоза? Добијање глукозе и њена својства

Глукоза у грчком језику значи "слатко". У природи, у великим количинама се наћи у соковима од воћа и бобица, укључујући и грожђа сок, и зашто је популарно познат као "шећерна вино".

Историја открића

Глукоза је отворен почетком КСИКС века енглески лекар, хемичар и филозоф Вилијам Проут. Позната супстанца добијена после 1819. Хенри Бракконо га извукао из пиљевине.

физичке особине

Глукоза је безбојном кристални прах слатког укуса. То је лако растворан у води, концентрисаном сумпорном киселином, цинк хлорид и Сцхвеитзер ов реагенс.

молецулар струцтуре

Као и сви моносахарида, глукозе је хетерофунцтионал једињење (у молекулу су хидроксилне групе и једним карбоксил група). У случају глукозе карбоксилне групе је алдехид.

Општа формула Ц6Х12О6 глукозе. Молекули супстанце имају цикличну структуру и два просторне изомере алфа и бета форми. У чврстом стању форме предоминира алфа готово 100%. У раствору је стабилнији Бета облик (потребно око 60%). Глукоза је крајњи производ хидролизе и поли- дисахарида, тј припрема глукозе јавља у огромном броју случајева задатој путањи.

Геттинг супстанца

У природи глукозе формиран биљкама као резултат фотосинтезе. Размислите индустријске и лабораторијске методе за производњу глукозе. У лабораторији, супстанца је резултат алдолне кондензације. У индустрији је најчешћи метод је да произведе глукозу из скроба.

Скроб - полисахарид који су моноцхасти и глукозе молекули. То јест, да добију неопходно је да се разложи полисахарида у моноцхасти. Како је тај процес?

Припрема глукозе скроба почиње са чињеницом да скроб је смештен у контејнеру воде и мешани (скроб млека). Још један контејнер са водом довео до кључања. Треба напоменути да је кључања воде мора бити два пута више од скроба млека. У одржана циљу добијања глукозе реакција до краја, катализатор је потребно. У овом случају служи хлороводоничне или сумпорне киселине. Израчуната износ се додаје у резервоар кључале воде. Затим полако сипа скроба млеко. У том процесу, важно је да се не пасте, ако је све исто је формирана, треба да настави да ври све до њеног потпуног нестанка. У просеку, кључања узима пола сата. Да би се осигурало да потпуно хидролизе скроба, неопходно је спровести квалитетну одговор. У изабраном узорку додаје јод. Ако течност постане плаву боју, онда хидролиза није завршен, а ако постане смеђе или црвено-браон, тада више не постоји скроб у раствору. Али ово решење није само у глукозу, да је прима са катализатором, а то значи да се киселина се одвија. Како уклонити киселину? Одговор је једноставан: уз помоћ неутралише чисту креду и фино распала порцелана.

Неутрализација проверио лакмус тест. Даље постоји филтрирање добијеног раствора. Је мала: резултујућа безбојна течност мора испарити. Кристали формирани и наш коначни резултат. Сада размислите о набавци глукозе из скроба (реакције).

Хемијска су процес

Ова једначина је представљен добити глукозе Интермедиате - малтоза. Малтоза - дисаццхариде састоји од два глукозе молекула. Јасно показује да поступке за производњу глукозе из скроба и малтозу истих. То је, можемо снабдевање следећу једначину у току реакције.

На крају треба да сумира услове неопходне за добијање глукозе из скроба је успешна.

preduslovi

• катализатор (хлороводонична киселина или сумпорна киселина);
• температура (не мање од 100 степени);
• прессуре (атмоспхериц довољно, али пораст притиска убрзава).

Овај метод је најлакши, са високим приносом крајњег производа и минималном потрошњом енергије. Али он није био једини. Припрема глукозе је исти целулоза.

Припрема целулозе

Суштина процеса је готово у потпуности одговара претходне реакције.

Она показује добијање глукозе (формуле) од целулозе. У ствари, тај процес је много сложенији и енергетски интензивна. Стога, производ је даље реаговао, је отпад из дрвне индустрије, дробљени на делић чија величина честица 1,1 - 1,6 мм. Овај производ је прво третиран сирћетном киселином, затим водоник пероксид, а затим са сумпорном киселином на температури не нижој од 110 степени, а однос пића 5. трајања овог процеса 3-5 сати. Затим, за два сата се протеже хидролизу са сумпорном киселином на собној температури и пића однос 4-5. Затим се разблажи са водом и инверзијом отприлике један и по сата.

Методе за квантитативно одређивање

Узевши у обзир све начине да глукозу би требало да истраже методе квантификације. Постоје тренуци када процес ангажује само раствор глукозе садржи, тј течни испаравања поступак за добијање кристала - сувишну. Онда се поставља питање како одредити шта концентрацију супстанце у раствору. Добијени износ глукозе у раствору се одређује спектрофотометријског, полариметријском и хроматографским поступцима. Постоји још специфичан метод одређивања - ензим (виа глукозидазе ензима). У овом случају датотека је већ производи деловања овог ензима.

Употреба глукозе

У медицини, користе глукозу интоксикације (ово може бити или тровање храном или инфекција активности). У овом случају, раствор глукозе се ординирају интравенозно са капаљком. То значи да у апотеци глукозе је универзални антиоксидант. Такође, није мала улога ова супстанца има откривање и дијагнозу дијабетеса. Овде глукозе делује као стрес теста.

У прехрамбеној индустрији и кување глукозе заузима веома значајно место. Одвојено, требало би да буде да се идентификује улогу глукозе у вино, пиво и и моонсхининг. То се односи на методу као добијање етанола ферментацијом глукозе. Размотримо детаљно овај процес.

добијање алцохол

Технологија за производњу алкохола има два корака: ферментацију и дестилацију. Ферментација, заузврат, помоћу бактерија. Биотехнологији већ дуго узгајају културе микроорганизама који вам омогућавају да добијете максимум приноса алкохола на најнижем протекло време. У свакодневном животу табела у конвенционалном квасца може да се користи као асистент реакције.

Пре свега, глукоза се раствара у води. У другом микроорганизама судова бред користи. Даље, добијена течност се меша, мућка и стављен у посуду са утичницу за гас цеви. Ова цев је повезан са другом (У-облика). У средини другог цеви се пуни кречним водом. Крај цеви је затворен гуменим затварачем са шупљим стакленим штапићем која нацртани крај.

Овај контејнер је стављен у термостат на температури од 25-27 степени четири дана. Замућеност цев ће бити посматрати са кречним водом, указујући да реагују ит угљен диоксидом. Када угљен диоксида престане да се издваја, ферментација може сматрати завршена. Ово је праћено кораком дестилације. Лабораторија користи за дестилацију алкохола рефлукса - пролази хладне воде, чиме хлађењем формираног гаса и њено пребацивање назад флуида уређајима у којима на спољном зиду.

У овој фази је течност која је у нашој способности да се загрева до 85-90 степени. Тако ће испарити алкохол, вода се не доведен до кључања.

Механизам за добијање алкохола

Размислите о набавци алкохола из глукозе у реакционој једначини: Ц6Х12О6 + 2ЦО2 = 2С2Н5ОН.

Дакле, може се констатовати да је механизам за производњу етанола из глукозе је прилично једноставан. Осим тога, познато је да се човечанство вековима, и довео скоро до савршенства.

Вредност глукозе у човековом животу

Дакле, има одређено разумевање овог питања, његове физичке и хемијске особине, које се користе у разним областима индустрије, можемо закључити да је овај глукозе. Узимајући је из полисахарида, већ даје разумевање да, као главна компонента свих шећера, глукозе је битан извор енергије за људе. Као резултат тога, метаболизам супстанце формиран аденозин трифосфат, који је конвертован у јединици енергије.

Али не све глукозе која улази у људско тело је у енергетском допуну. У будном стању човека чини само 50 одсто је резултат глукозе у АТП. Остатак се претвара у гликоген и акумулира у јетри. Гликоген је уништена током времена, чиме регулацији нивоа шећера у крви. Квантитативно, садржај ове супстанце у организму - директан показатељ њеног здравља. На износ шећера у крви зависи од хормоналног функционисање свих система. Због тога, вреди запамтити да је прекомерна употреба супстанце може довести до озбиљних последица.

Глукоза је на први поглед једноставан и разумљив за све супстанце. Чак иу смислу хемије његових молекула имају релативно једноставне структуре и хемијска својства јасно и познато у свакодневном животу. Али, упркос томе, глукоза је од великог значаја, како за појединца и за све области живота.