Фоие грас ... традиционални француски специјалитет, који учествују у правих гурмана и познаваоце луксузног укуса. Масна јетра (која је преведена "фоие грас" из француског), чини ноздрве водиља изазива пљувачних жлезда у махнитој узбуђења. Чак и скупе Сотерн који грешком купили деликатес, је приморан да чекају свој ред напуштено. Занимљиво, проценат поштованог фоие грас зна истину о начину производње ове масне, масне, амазинг јетре? Али то је стварно фокусиран људске пороке, можда, зашто је то тако привлачно. Међутим, питања савести - осетљиво и лична ствар. Али на неки од техничких аспеката процеса да разговара и даље стоји.
О дугој историји који је у основи формирање француске традиције, могуће је да напише књигу, која ће бити препуна историјских личности, географским и биолошких предуслова, кулинарске варијација на тему, и тако даље.
Кратак верзија хронике као што следи. Када неко приметио да су гуске хранити интензивно дуг лет у топлије поднебља. Гуттед је товљеник птицу, неки од њених органа чинило радознале невероватан укус. И хипертрофира масне гуске јетре (патка) је био француски национално благо. Али како је све заиста? Шта се крије иза ових изузетних тегли са тракама, минијатурне тоста и компликованих задовољства најбољи кувари? Циничан, намјерно насиље које заголицати машту чак и највише пропадала прагматичари.
Фоие грас - је легитимитет грозан окрутност. Током прве четири недеље рибе живе сасвим здрав испуњен живот, јачају, рашире крила. Друга фаза је високо-калорија дијета на којој дете природа прераста у одраслог човека. И управо из тог тренутка сат "Х" - гусака (или патке) практично имобилизацију, за то су ставили у врло уским решеткама ћелија, насилно почиње храни. Ова фаза се зове елегантан - "кљукање", али у ствари грло птице се забоде цев кроз коју хране (обично кукуруза) је пуњен до врха. Овај "надев" врши се најмање 3-4 пута дневно, тако да је гоосе јетре (или дуцк) болни порасту и тову. У четвртој фази птица, наравно, је убијен, њен стомак риппед отворен, и неговати јетра је уклоњен. Међутим, нема фотографије показују да је једноставно падне из ропства товних гуске меса.
А неки од мађарске привреде су вежбање ексцизију јетре у живот. Вероватно, укус фоие грас још софистицираније - страдању птица додајте завршни додир љуто. Тежина обновљеног ко-производ је 800-900 грама, што је 10 пута чешћа величине.
Фу Грас је забрањен у неколико европских земаља (Швајцарска, Велика Британија, Чешка, Данска, итд), у неким државама САД. Француски познате личности су више пута изјавили да је ова традиција нема право да постоји. Међутим, фоие грас не само да није нестала са полица и из менија, али се све гради у култ. Произвођачи тврде да је сама птица је сасвим лепо да се осјећају - добро храњени, задовољни. Међутим, постоји само један пут да погледате ове "Луцки" ока гусака, који сланином кукуруз и затворени у јаким ћелијама "Загрљај" ...
Узгред, образовни програм: (! Још пудинга) јетре - - фоие грас, рибе фугу.