Радња за прераду рибе: опрема, технологија

Организација техничког дела компаније која се бави прерадом рибе је сложен и захтеван задатак. Чини се да је то истина било сличног одељења, чији је рад везан за прехрамбене производе. Међутим, у случају морских плодова постоје многе нијансе које захтевају посебан технолошки приступ за пружање производних процеса и повезане послове. По правилу, постројења за прераду рибе је соба пружа широк спектар специјализоване опреме. Овај комплекс обухвата и машине за примање производе и агрегата за директно се кретати, као и уређаји за чишћење и даљу обраду. Можда се чини да је за успех таквог подухвата је довољно да се прави скуп техничке опреме. То је истина, али је процес селекције је немогуће без разумевања технолошких процеса. Да их разумем, размотрити кораке обраде обављају у различитим областима производње.

Технолошки фазе прераде

производ прерађивачка индустрија морских плодова је прилично обиман и обухвата предузећа из различитих праваца. Просечна постројења за прераду рибе предвиђа реализацију неколико фаза, али и заједничке мале организације, чије су активности усмерене на појединачне трансакције. Тако је, међу најчешћим врстама прераде су следеће:

• Конзервирање.
• Сушење и пушење.
• Сечење и сечење.
• Амбасадор.
• Хладно третман.
• Припрема млевеног меса и других производа.
• Прикупљање и прераду рибе отпада.

Не увек, сваки од ових операција постаје последњи пре пуштања производа на тржишту. Конкретно, прераду рибе за сечење и одсецање могу служити само припремну фазу пре амбасадора производа. Овај приступ је погодан и за произвођача као што омогућава уграђен у дуге ланце производње, без улагања много напора у организацији производње пуне трошкова. Сада је потребно да оде у организацији кључних локација у индустријама које омогућавају да производи високо квалитетне рециклираних рибу.

Радионица о припреми живу рибу

Живе рибе треба да обезбеди компликован процес организовања његовог транспорта и складиштења. Са одговарајућим захтевима усклађености може добити квалитетну сировину за даљу производњу сладоледа или хладне производа. Типично, предузећа за прераду рибе и кавези су опремљени са специјалним резервоарима за складиштење плодова мора. Најважнија ствар у овом тренутку - да се обезбеди стриктно раздвајање рибе по врстама и у складу са неопходним условима за њен живот. То се посебно сортирана предаторске врсте, шивење, уз присуство акутних грешака и т. Д. Сторе охладити и свежа риба створена у радионицама где пружа контрола температуре 0 ° Ц.

С обзиром на време за превоз, што је обично око 3 дана, садржај производ предузећа не би требало да буде више од 2 дана. Сходно томе, погон за прераду рибе морају имати адекватну снагу и брзину рада истовар уређаја у.

хлађење

Постоје различити приступи замрзавање и хлађење производа. На пример, замрзавање обезбеђен проток и циклични апарата. У првом случају континуално брзо апарата смрзавање (тунели) која раде у континуалном режиму. Циклични уређаја потребних за обављање камеру са могућношћу заустављања рада да спроведе средњи истовар или утовар. Расхладна опрема за прераду рибе у руским предузећима обично монтирају на принципу сталног процеса ланца. То је, пошто је производ основног предформе и директно реализацију корисника је под сталним излагањем хладно. Ово је један од најважнијих аспеката у производњи рибе, јер само његово поштовање омогућава добијање квалитетне прехрамбене производе.

Опрема за одмрзавање и сечење

Опет постоји много различитих одмрзавање технологија, али посебни уређаји који се користе у напредним предузећима, чији је учинак је око 1000 кг рибе по сату. Ту су методе путем електричне одмрзавања. Али, упркос њихове ефикасности, недостаци у облику комплексног дизајна и прилагођавања је и даље ограничен опсег примене таквих система. Добијени сирови материјал се зове одмрзнути и унет у месари за прераду рибе и осталих плодова мора. На листи обавезног превоза таквих сајтова појављује преношење или сто на којем се сечење одвија. Када се обављају такве операције извади из главе, репа, пресек и пераја риба изнутрице. То такође укључује чишћење трбушни површину уклањања бубрега и крви. Да бисте извршили сечење користећи тестере, специјалне машине за одсецање главе и одрати машине.

Производња производа од меса, филете и слане

Најчешћи прехрамбени производи од рибе је млевено и филети. примарне сировине за производњу замрзнутог филе, испрана, одвојен од леда и стигне за прераду. Надаље ту Евисцератион, уклањање скале, обрезивање и прерада соли са пожељним адитивима. Индустријске машине за прераду рибе и плодова мора са погледом на накнадно производњу мљевеног меса и костију сепаратора приказаних на тржишту. Овај такозвани Неопресс, пробијање кроз које се врши мишићно ткиво кроз мале отворе који се налазе у јединици оперативног уређаја. За сољење користе посуде, која је претходно формиране третман мешавина производа. Риба се налази у посебним банкама, у којима постоји светлост пресовање и заптивање. Обично, сољење период на такав начин износи око месец дана.

Мини-прераду - шта је толико посебно?

организација производње са комплетном циклусу могу да приуште само неколико предузетника. Због тога, многи су управо фокусиран на рад у одређеној специјализованој формату. Од функција и просечног мини-радионице на прераду рибе, омогућавајући да служе 1 000 кг производа. Спектар области прераде није ограничено на - мало рибарско предузећа која се баве иницијалне припреме сировина, производњу полу-готових производа, сољење и пушења. У ствари, у смислу функционалности која се користи у опреми мини-продавница не разликује од аналога руководилаца средњег нивоа, али перформансе ће сигурно изгубити.

Шта је модуларни продавница?

Сачувајте предности мини млинова, и не смањују ниво перформанси ће омогућити модуларни погон за прераду рибе која је у опсегу средње цена од 1 до 3 милиона рубаља. Он је особље објекте и просторије које су спремне да обезбеде процес сушења, Виалков, сечење, пушење и тако даље. Д. Као што видите, они се разликују по разноврсности, али у исто време, овај компактни биљка са промишљено комуникационог софтвера. Трошкови модуларних постројења се обично одређује Запремина. На пример, модел 100 кг су у просеку 1 млн., А више од 300 кг изведбе процењује на више од 2 милиона.

закључак

Техничка продукција подршка рибе обухвата не само припрему, складиштење, производња и друге послове директно везане за производе. Ово помаже, контејнере, алата и јединице које су учествовале у рад и одржавање предузећа. Као што су опрема за прераду рибе захтева редовно чишћење и благовремено доставе сировина. За ове активности, одговарајућа опрема се активира и контејнери. Такође, треба поменути биљку паковања. Ове канцеларије нису директно везане за прераду процесе, али они сносе велику одговорност. На крају крајева, не треба заборавити да је риба - са кварљивом производ, тако да све што је повезано са његовим садржајем пре уписа на шалтеру, може се приписати технолошки важних процеса.