Нитрати и нитрити. Распадања нитрата. Нитрати у храни и води. Нитрати - А ...

Свако од нас барем једном у животу суочавају са непријатним последицама употребе производа са нитрата. За некога су Састанак је настављен благи цревни поремећај, а неко успео да стигне до болнице за дуго времена гледали са опрезом било воће и поврће купио на тржишту. Псеудо-научни приступ и недостатак свести је од нитрата чудовиште, способан и за убиство, али вреди да се упознају са овим концептима бољим.

Нитрати и нитрити

Нитрита - а киселине нитратни, имајући облик кристала. Они су лако растворљиве у води, нарочито вруће. У индустријским размерама се припремају апсорпције азотни гасови. Користи се за добијање боје као оксидационог средства у текстилној и металне индустрије као конзерванс.

Нитрати - со азотне киселине, раније имао име нитрата. Они се добијају након излагања метале, азотна киселина, а сами су веома јаке оксиданти. Лако растворљива у води. нитрат распадање се одвија на температурама преко три стотине степени Целзијуса. Главна примена нитрата - је пољопривреда, али неки од једињења се користе у пиротехнике и експлозива, као и компоненте ракетног горива.

Нитрат улога у животу биљака

Један од четири основна елемента који чине живом организму је азот. Неопходно је за синтезу протеинских молекула. Нитрати - соли молекули који садрже потребну количину азота у биљци. Апсорбује од стране ћелије, се своди на нитрита со. Потоњи, заузврат, кроз ланац хемијских реакција достигне амонијака. И он, заузврат, је од суштинског значаја за формирање хлорофила.

Природни извори нитрата

Главни извор нитрата у природи самог земљишта. Када органске супстанце садржане у њој, минерализинг - формирана нитрати. Брзина овог процеса зависи од врсте коришћења земљишта, времену и земљишта. Земља не садржи пуно азота, па еколози се не брине формирање значајне количине нитрата. Посебно као пољопривредни рад (страшног, дискинг, стална употреба минералних ђубрива) смањују количину органског азота.

Стога, природни извори не може сматрати загађивач подземних вода и акумулације нитрата у биљкама.

антропогени извори

Конвенционално антропогени извори се могу поделити у пољопривредну, индустријску и корисности. Прва категорија обухвата ђубрива и отпадака животињског порекла, други - на индустријске отпадне воде и отпад. Њихов утицај на загађење животне средине није исти и зависи од специфичности сваког појединачног региона.

Одређивање нитрата у органским материјалима је дала следеће резултате:

- више од 50 процената - је резултат жетве;
- око 20 одсто - ђубриво;
- до 18 процената приближавања урбане комуналног отпада;
- све остало - то је индустријски отпад.

Најозбиљнији повреде нанете азотних ђубрива, које су уведене у земљу да повећа принос. Разлагање на нитрата у земљишту и биљкама, формира довољну количину нитрита за тровање храном. Интензивирање пољопривреде само погоршава проблем. Највиши ниво нитрата приметити у главним корита које прикупљају воду након заливање.

Утицај на људско тело

Нитрати и нитрити прво се компромитован у средини седамдесетих. Затим, у централно-азијских лекара бележи избијање тровања лубенице. У току истраге утврђено је да су плодови третирани са амонијум нитрата и вероватно мало претерали. Након овог инцидента, хемичари и биолози се ухвати у коштац са проучавањем интеракције нитрата са живих организама, нарочито човека.

1. Нитрати блоод интеракцији са хемоглобин, и оксидовани њен саставни гвожђе. Ово чини метемоглобина, који не може транспортовати кисеоник. То доводи до прекида ћелијског дисања и оксидације унутрашње средине.
2. Ометање хомеостазу, нитрати доприносе расту штетних микрофлоре у цревима.
3. У погонима, нитрати смањује садржај витамина.
4. Предозирање нитрата може изазвати побачај или сексуалне дисфункције.
5. Код хроничног тровања нитратима смањења количине јода и штитне компензаторног повећање.
6. Нитрати - окидач фактор за развој тумора дигестивног система.
7. Већина нитрати доза истовремено може довести до колапса због наглог ширења малих крвних судова.

Метаболизам нитрата у телу

Нитрати - потиче из амонијака, која пада у живом организму, су уграђене у метаболизму и мења га. У малим количинама, не изазивају проблеме. Са храном и водом нитрати се апсорбује у цревима, проћи од крвоток, јетру и излучује преко бубрега. Поред тога, дојиље нитрати се у млеку.

Током метаболизма нитрати претвори нитрити, оксидише гвожђа у хемоглобина молекула и пореметити респираторни ланац. У циљу формирања метхемо- глобина двадесет грама, довољно само један милиграм натријум нитрита. Обично, концентрација метемоглобина у плазми не треба да прелази пар процената. Ако ова цифра расте изнад тридесет, постоји тровање, ако је изнад педесет - то је готово увек фаталан.

За контролу нивоа метхемо- глобина у телу имају метгемоглобинредуктаза. Овај ензим јетра која се производи у телу, од три месеци живота.

Дозвољена брзина нитрата

Наравно, идеално за особу - да не би пала нитрата и нитрита у организму, али то не догоди у стварном животу. Дакле, санитарно-епидемиолошке станица, лекари су успоставиле норме ових супстанци, које не може да оштети тело.

За одраслу особу са тежином од преко седамдесет килограма сматра дозвољено доза 5 милиграма по килограму телесне тежине. Без озбиљних последица по здравље одраслих може прогутати до пола грама нитрата. Код деце, ова бројка више од просека - 50 милиграма, без обзира на тежину или старост. Истовремено тровање беба ће бити довољна, а пети део ове дозе.

Путеви уласка

Гет тровања нитратима може бити прехрамбена пут, односно путем хране, воде, лекова и чак (уколико садрже нитрате, соли). Више од половине дневне дозе од нитрата улази у особу са свежим поврћем и конзервиране робе. Остатак дозе улази печења млечне производе и воду. Поред тога, мали део је нитратна и метаболички производи производе ендогено.

Нитрати у води - то је прилика да се разговара. Схе - универзални растварач, стога не садржи само минерале и елементе у траговима неопходне за нормалан људски живот, али и токсини, отрови, бактерије, хелминти, које су узрочници опасних болести. Према подацима Светске здравствене организације, због лошег квалитета воде сваке године оболе око две милијарде људи, а умре више од три милиона.

Хемијска ђубрива која садрже амонијум соли процедити кроз земљу и да у подземним језерима. То доводи до нагомилавања нитрата, а понекад и њихов број достиже две стотине милиграма по литру. Артесиан вода је чистија, јер екстрахован из дубљих слојева, али се могу добити отрове. Становници руралних подручја са и водом добијају дневне осамдесет милиграма нитрата од сваког литра воде пијете.

Поред тога, садржај нитрата у дувана је довољно висок да пушаче са хроничним тровања одавно узрок. Ово је још један аргумент у прилог борби против штетних навика.

Нитрати у храни

Током кувања количину нитрата у овим производима је знатно смањена, али у исто време и кршење правила складиштења може изазвати супротан ефекат. Нитрити, највише токсичне супстанце на људе, формирају се на температури од десет до тридесет пет степени, поготово ако је простор за складиштење хране где вентилација је сиромашан, а ту је оштећења на поврћу или су почели да труну. Нитрити такође формиран у одмрзнутих поврћа, са друге стране, дубоко замрзавање спречава стварање нитрита и нитрата.

Под оптималним условима складиштења може смањити количину нитрата за производе до педесет процената.

тровање нитрат

Симптоми тровања од нитрата:

- плаветнило усана, лица и ноктију;
- мучнина и повраћање може бити бол у стомаку;
- жутило белци очију, крваве столице;
- главобоља и поспаност;
- приметан недостатак ваздуха, лупање срца, па чак и губитак свести.

Осетљивост на овом отрову је јача у условима хипоксије, на пример, у планинама или од тровања угљен моноксидом или јаког алкохолног пијанства. Нитрати уђе у црева, где их је природна микрофлора метаболизира до нитрита. Нитрита се апсорбује у системску циркулацију и утичу на хемоглобин. Први знаци тровања могу бити замењени са сат на високом иницијалне дозе или шест сати уколико је количина нитрата био мали.

Имајте на уму да акутног тровања нитратима у својим манифестацијама сличним интоксикације алкохолом.

Немогуће је одвојити наше животе од нитрата, јер ће утицати на све области људског живота: од хране до производе. Међутим, можемо покушати да се заштите од прекомерне потрошње, након једноставних правила:

- Васх воће и поврће пре јела;
- продавница хране у фрижидерима или у специјално опремљеним објектима;
- пиће пречишћена вода.