Конзервирана месо: ГОСТ Ту и етикетирање

Месо и конзервирано разликују продужава период складиштења. Њихова нутритивна вредност је довољно висока. Ови производи се лако транспортовати. Постоје посебни биљке које их производе за широк спектар потрошача. Међутим, многи воле да домаће конзервирано месо. У зависности од садржаја производа произведених у фабрици може држати до 3-5 година без већих промена.

Производња конзервиране меса

Користи се за производњу различитих производа. Конкретно, производња се одвија у свим врстама меса, масти, споредних производа, готових производа, различитих сировина биљног порекла. У производњи зачина користе се, крв животиња. Конзервирана месо се ставља у другом контејнеру. Овај контејнер може бити од стакла или лима, алуминијума или полимера. У индустрији, специјалне јединице мерења. Неопходно је да се израчуна обим у којем је доступан у конзерви меса (парене). Стандард поставља параметре за ову јединицу. Као што је она прихватила условно банку. То је контејнер цилиндрични тин. Њен обим - 353 ^{см3, пречник} - 102.3 мм, висина - 52,8 мм,. Када пребацујете физичких конзерве се користе условни фактори.

асортиман

Конзервирана месо на тржишту у широком спектру. Производи сврстани првенствено сировина које се користе у производњи. Дакле, постоје у конзерви месних прерађевина, живине и стоке, сланину, пасуљ, житарице, и друго. У зависности од примене праве разлику између производа:

1. Исхрана.
2. Запослен након третмана.
3. Трпезарија.
4. Брзо.

Индустрија такође производи из конзерви меса и децу. Ови производи су посебни услови.

одлика

Консерви месо произведено од сирове, пржени или кувано сировине. Када производњу користи: масти, со, бибер, ловор. Најчешћи конзервирана месо - гулаш, свињетина, јагњетина. Садржај соли у такве производе 1,5%. Проценат масти и меса - око 55%. Ови производи се обично користе у припреми другог и првог предмета. Конзервирана изнутрице - друга врста паштете ( "јетре", "Специјални", "НЕВА"), пржене бубрега, јетре, мозга, језик у желеу, срца и тако даље. Користе се углавном за доручак или као ужину у хладноћи. Производи од меса производа од меса кобасице ( "Посебан" "аматер", "свиња", "кобасице" и тако даље.).

Ово укључује производњу димљене сланине и сланином. Они су исећи на мале кришке и затим пастеризована на температури од 75 степени. Такође, производи од меса перади конзервиране у сопственом соку, од кобасица у парадајз сосу, масти и чорбе од сецкане шунке крема. Поред тога, банке могу бити присутни гарнисх. Житарица конзервирано се разликују по врсти сировине миасобобовие, миасоовосцхние, миасомакаронние и други. Они се користе у припреми првог и другог јела. Ови производи су спремне за јело после кувања.

Широк избор вегетаријанске и дјечије Цаннед. Тако, за шест месеци бебе производе хомогенизована производе. За децу 7-9 месеци произведено конзервирано пире, 9-12 месеци. - крупноизмелцхенние. Као основна сировина у издању производи су: птица, језик, јетра, телетина. Такође се користи говедина. Међу најпопуларнијим производа су као што су "Бајка", "Кид", "Здравље".

квалитет

Конзервирана месо мора бити у складу са утврђеним стандардима и санитарним нормама. Квалитет производа је утврђено у току студија органолептичке, физичке, хемијске, ау неким случајевима (ако је потребно) - бактериолошки анализа. Поред тога, посебна пажња се посвећује проверава структуру државе контејнера. Испитивање конзервирано месо, проверите стање пасте, садржај етикете, присуство / одсуство дефеката захрђалим места на паковање, обележавање, повијена вредности лемљење. На унутрашњој површини контејнера у плавим подручјима могу појавити током стерилизације. У стаклену посуду може детектовати плака тамном гвожђе сулфида. То је безопасан за људе, али много квари изглед производа.

Конзервирана месо органолептички проверити у топло или хладно. Стручњаци процењују укус, изглед, мирис, конзистентност садржаја. Ако је посуда присутан бујон, проверите његову јасноћу и боје. Оцењујући изглед, пажња се посвећује броја и величине комада, посебно њиховог слагања. Физичко-хемијска анализа производа обухвата утврђивање масноћа и мишића ткива, кухињска со и нитрите чорба, бакар, калај и олово. Максималне дозвољене концентрације су утврђене стандарде за сваки тип конзервиране хране. У зависности од квалитета и врсте сировина, као и органолептичких карактеристика производа произведени једну или две сорте. Бивши, на пример, укључују конзервирана месо печено, кувана говедина. и зачињено свињски производи исту врсту. Паприкаш говедина и јагњетина је већи или први разред. За њих, сировине се користе, односно, 1. или 2. категорије гојазности.

Како да обележи конзерве месо?

Стандард одређује строгу наредбу, према којем су банке примењују потребне информације. Обележавање је присутна на врху силоса. информације Примена се врши или метод олакшање помоћу неизбрисив мастило. На корицама конзерви нелитографированних информације наведене у следећем редоследу:

1. Дан и месец производња - 2 цифре.
2. Године - последња 2 цифре.
3. свлачионица.
4. Асортиман № (1-3 цифара). Ако означен конзервирано месо премију, овде је додао слово "Б".

Један или два слова, такође из индекса система на који произвођач је. То може бити:

1. А - месна индустрија.
2. Од - воће и поврће.
3. ПК - прехрамбена индустрија.
4. Цалифорниа - потрошача.
5. РХ - шумарство.
6. МС - пољопривредна производња.

број биљака је приказан на сликама 1-3. Обележавање је два или три реда, у зависности од пречника капе. Информације могу се означити само на омоту или на њему и на дну (на спољашњој страни). На дечјем конзервиране хране треба да буду написани као "одобрен од стране Министарства здравља Руске Федерације."

складиштење

Консерви месо мора држати у проветреним просторијама са минималним температурним осцилацијама. Релативна влажност треба одржавати на 75%. У том случају температура треба да буде унутар 0-5 степена негативно утичу на безбедност производа смањена т (испод нуле). На температури од више од 5 степени у садржају посуде крене у наслову. Ово може смањити трајање периода складиштења производа.

стерилизација

Она има значајан утицај на садржај конзерве. Стерилизација је формирање стабилних протеинских обвезница. Ово заузврат смањује сварљивост конзервиране хране за око 20%. Поред тога, одређене аминокиселине и витамини (треонин, метионин, изолеуцин, фенилаланин, валин) су изгубљени током стерилизације. Таква амино киселине као лизин, биће апсорбовани погоршава након пастеризације на 70 степени. Делимично растворити ектрацтивес, које су посебно садржи азот.

Када је стерилизација 30% уништено креатин, која је укључена у формирање укуса. Када се распада формира мокраћна киселина и саркозин. Неки витамини губе активност и аскорбинске киселине потпуно уништена. Делимично растварају витамине Б групе. Дакле, у ломљењу 80%, и Б2 - 75%. Витамини А и Д пао на 40% гзитамин Х - 60%. Ослобођени сулфхидрил групе формирају хидроген сулфид у присуству кисеоника. Ово доводи до зида сулфитатион крвних судова. Поред тога, гвожђа јони су присутни у производу, чине сумпроном Блацк гвожђе.

Садржај Карактеристике

Најстабилнија у складишту сматрају конзервирана паприкаш. Производња шунке, кобасице садрже не више од 5 степени. трајање складиштења у конзерви у којима биљна уља су присутни, мање продужено. Током времена, корозија почиње на унутрашњој страни лименке. Они су значајно повећање у садржају калаја се посматра након само 3-4 месеци. Када замрзавање хране у периоду од складиштења може леакпрооф контејнери пасти лак на лименом површину. Поред тога, ниске температуре имају негативан утицај на појаву и доследност садржаја.

Припрема за имплементацију

Након производње и ослобађања фрижидера конзервираног љети морају бити постављени у комору са температуром од 10 до 12 степени. Да би се спречило влаге и каснија појава корозије на обалама треба да се повећа вентилацију. Након производњу конзерви хране треба да издржи за 3 месеца. Током овог периода, постоји поравнање органолептичких особина. Овај процес се састоји у равномерну расподелу зачина, соли, масти и других компоненти, као и размени једињења између чврсте и течне масе.

закључак

Током складиштења, може се ври конзерве - бомбазх. Можда микробиолошке, физички или хемијски. У исто време чува оштећења може доћи без икаквих спољашњих знакова. Разлози у таквим случајевима може бити: акумулација соли тешких метала закисанииа цонтент. У складиштима складиштење продавнице конзервама направљене пре краја датума рока. Он је навео у техничкој / регулаторних докумената или у уговору за снабдевање.