Како за оштрење ножева, тако да трају дуже?

Кухињски нож - један од најважнијих ставки за домаће потребе, без домаћице као без руку. Када један нож испунила све низ операција - од чишћења до резања кромпир пецива. Сада развили професионалне ножеве за чишћење рибе, сечење меса и друге намирнице - са посебно обликованим ножевима и посебне ручке.

класификација ножева

Дакле, за сваку врсту посла има своју кухињу резног алата:

• чисте поврће и воће нож са закривљеном оштрицом и оштрим тачке. Овај облик промовише бржу и квалитативни одвајање коре од воћа или поврћа, а такође омогућава покварили цут фрагменте;
• поврће се секу са ножа са равним средње ширине;
• сало нож је приближно исти, али са више заобљеним облика. Они се могу смањити месо перади и биља;
• зупчасти нож нож је универзална. Примењује се смањи свеж хлеб или меке парадајз, зрело брескве, пресекао колач;
• ножа таласа погодна за сечење и печења;
• нож са оштрицом уском више није потребан, када се месо уклоњена из костију. За исте сврхе, и добрим филеа ножем. Само их уклоне приликом чишћења рибе скале. Помешати нож са друге стране тешко - он има не само дужину сечива, али флексибилан;
• Посебан хлеб нож може лако разликовати од зуба на ивици - у овом аранжману коре на хлеб није оштећен и не ољуштити се током сечења;
• шефа кухиње нож - још једна је популарна модела. Он је велики, удобно у длан, подједнако је могуће лако смањити месо, воће, биљке или чисту рибу;
• Стандардни нож савршено димљене котлети, смањити масти. Оштрица је имао дуг и глатка;
• Нож-секира руци да смањи кост. Они такође могу да цхоп и поврће;
• схред купуса или шаргарепе руци нож са дуплим сечивом, важно је да научите како да га правилно користе.

Уметност оштрење ножева

Вешт домаћица и одлична куварица је сасвим довољно два или три ножеви за обављање кулинарски манипулацију разнолике сложености. Главни задатак - да су они увек оштри и ножа - без недостатака. Јер како да изоштри ножеве правилно - посебан предмет. Ако платно средство приметити неке неправилности Мусат савршено одговара. Његова мисија - да не само да оштар нож, као равне ивице. Али то је било само за оштрење мало Мусатов. Са овај проблем више успешно носи тоцило, кухињу електротоцхилка, Брусни камен и тако даље. Д Важно је да направе су фабричке производње, боље таквих фирми, које су познате на тржишту већ неколико година и стекли добру репутацију међу професионалцима. Уосталом, добар нож може трајати деценијама или више, ако се пази на њега правилно, а трошкови куповине професионални оштрења алата ће бити враћен са каматом.

Да бисте сазнали како да изоштри ножеве са назубљеним ножем или таласа облика, покривена са посебним слојем керамике или метала обложене чврсте вредног договора унапред, па тек онда наставити са процесом. Много исправан - како би ови ножеви су професионални брусилица, тако да не поквари своје текстуре и посебним кување алата не потпуно бескорисна ствар.

Када оштрење ножа бар треба да буде постављен у односу на њега нормално својим сечења ивица. То је оно што гроовес и бразде остају на сечиво током трења зрнастог површине челичне шипке. Правац кретања руке ножем - Бацк анд Фортх, "лево-десно" или "то ме - од мене." Угао под којим се јавља контакт и бар ножа - у опсегу 23-25 степени.

При избору бар скреће пажњу на своју зрна. Шипке са већим зрна усавршавао челика, са казном - са свим својим сечива грубости је полирана и оштрење је доведен до краја.

Чак сложеније питање - како изоштравање керамичке нож. Има много предности у односу на познате нам челичне ножевима, они су већ више од пола века је почасно место у кухињи и врло су популарни код домаћица и професионалним куварима.

Упркос повећаном тврдоће ножа, тек нешто мање од тврдоће дијаманта, керамичке ножеве и тупиатсиа за дуготрајну употребу. А исто Мусатов, који постићи на нивоу челичног лима, корисно за брушење керамике ножем.

Како да изоштри книвес керамику? Прво, овде је важно обратити пажњу на положај кухињских алата. Сечиво треба да буде у контакту са површином оштрење под одређеном степену, у супротном сломљена сечиво, а она сама ће постати крти и да ће разбити као обичне керамике. Оптимална угао, али оштрица ће бити оштећен - 60 степени. Поред тога, иако оштрење ножа себе, и Мусат треба редовно натопљеном водом. брушење процес се одвија покрете глатко и дуго, у сваком случају неће кратких, брзих кретенима. У супротном пате сечиво, нож је потпуно размажена.

Још један префињеност о томе како да изоштри ножеве једног цирконијум оксида - могу се применити као конус или керамике, као што је Схарпенерс. Међутим, они су погодни само ако је нож је веома туп или проследио потпуно покварила.