Парноконвекцијске пећи: карактеристике селекције, опис

Парно конвекцијске пећи (Цомби пећи) је свестрано топлотну опрему, без којих неће учинити ни индустријску кухињу. Функционалност, функције, а најпопуларнији брендови које покривамо у овом чланку.

Како то функционише?

Функционална опрема може се пратити у њено име. У принципу, једна јединица професионалне комерцијалне опреме, а то је да обавља своје активности у различитим варијацијама комбинују пару и конвекцију. Цонвецтион - тип термичке обраде производа у којој комбиновано грејање грејних елемената и рада вентилатора. Због принципа рада парноконвекцијске пећи обезбеђује следеће режима:

• Цонвецтион подразумева процесирање токова хране топлог ваздуха са нултом влагом. Савршен за печење, који излаз треба да буде хрскава. Температура конвекције режим варира од: +30 до +270 степени.
• Кување за пар. Означава 100% влажности комора Цомби ради у температурном опсегу од +80 до +120 степени.
• Предтретман са парним кување. Проценат влаге регулисана, температура може достићи 70 степени. У пракси се користи за припремног квасца производа.
• Комбинација струјањем и паре. Проценат влаге одабрана на захтев (мак - 100%), температура лимит - 270 степени. Најпопуларнији облик третмана, јер вам омогућава да кувате без исушује.

На крају, све то даје потрошачима:

• печење;
• гашење;
• проофед;
• печење;
• парење;
• одмрзнути;
• Регенерација (загревање претходно скуване хране задржавајући све особине пријатност и изглед).

Тип тацне уопште цомби оне - Гастронорм сизе 1/1, 53 * 32,5 цм дубине варира од 2 до 20 цм, у зависности од посуде, које се планира да кува ..

Пароконветсионние пећ Абат из Русије

Абат руски бренд купцима нуди довољно широк спектар теретно модела, али ми ћемо се фокусирати само на њих (популарни и доказани)

• ПКА 6-1 / 1ВМ - омиљена кантине у школама и вртићима. На ниском малопродајном ценом (155000 рубаља) даје пристојан квалитет. Врста испаравања ињектор. Ово значи да се камера постављена у поступку ињекционог воде, а већ постоје под утицајем температуре се трансформише у пару. Дизајниран за 6 ГН. Режими рада - паре, конвекциони грејање. опсег температуре + 30 / + 270 степени. Врста везе - 380 В
• ПКА 6-1 / 1РМ слични модели ПКА 6-1 / 1ВМ, главне разлике су у принципу испаравања и начина рада. Овај модел је котао, тј Пара се генерише у посебној комори и Цомби већ "завршена" образац се доставља у радној комори. Више начина рада: пар Конвекциона и конвекционих грејање додате паре и паре на ниским температурама. То ће морати да плати око 170.000 рубаља. Врста везе - 380 В
• СПС 10-1 / 1ВМ - пуна аналогни РЦА Модел 6-1 / 1ВМ, главна разлика у пространости: Овај модел је дизајниран за 10 ГН него 6. Просечна цена таг за РФ - 168000 рубаља. Врста везе - 380 В
• СПС 10-1 / 1РМ - фулл аналогних модели ПКА 6-1 / 1РМ, главна разлика у пространости: Овај модел је дизајниран за 10 ГН него 6. Цена - 196000 рубаља. Врста везе - 380 В
• ПКА 6-1 / 3П - релативно нови модел, пуна котла пароброд са свим својим режимима рада. Његова главна карактеристика је да су тацне имају величину 32.5 * 17.6 цм (ГН 1/3). За такве мали парноконвекцијске пећи ће морати да плати 78.000 рубаља. Врста везе - 220 В

Главни недостатак ових теретно пећи, сматрају да су у исто вријеме да се скине сву прописану број тацне не дозвољавају: због сломљен овог температурног режима, храна је правилно скувана. Другим речима, и обична пећница 6 нивоа истовремено терет до 5.

Цомби пећи из Немачке - Рационално

Пароконветомат Рационално - легенду, која је прешла из правим именом у заједничком именицу. Беспрекоран, беспрекоран квалитет. Телефони ове марке због јединственог склопа омогућавају да се кува у исто време у истој радној коморе неколико врста јела. Можете баке бифтек и пецива, једноставно постављајући их на различитим нивоима, и да се не плаши да ће месо мирише на печење. Популарне следећи модели:

• ЦОМБИМАСТЕР (ЦВ) 61 плус. Електромеханички контролни панел 6 нивоа, температурни режим - од 30 до 300 степени. Тип котла испаравање. Врста везе - 380 В Цена - 540.000 рубаља.
• ЦОМБИМАСТЕР (ЦВ) 61Г плус. Аналогни 61 плус, главна разлика је у врсти везе. Ово Рационална Цомби Стеамер поверед би гас. Цена - 700.000 рубаља.
• ЦОМБИМАСТЕР (ЦВ) 101 плус. Аналогни 61 плус, само 10 нивоа. Врста везе - 380 В Цена - 800.000 рубаља.
• ЦОМБИМАСТЕР (ЦВ) 101Г плус. Аналогни 101 плус, али је тип везе - гаса. Цена - 800.000 рубаља.
• СелфЦоокингЦентер (СЦЦ) 61 5 Сенсес. На 6 нивоа. Електронски контролни панел. температурни режим - од 30 до 300 степени. Врста везе - 380 В Цена - 800.000 рубаља.
• СелфЦоокингЦентер (СЦЦ) 61Г 5 Сенсес. Аналогни ПКС 61 5 Сенсес, али ово рационално пароброд ради на гас. Цена - 940000 руб.
• СелфЦоокингЦентер (ПКС) 101 5 чула. Аналогни ПКС 61 5 чула, само 10 нивоа. Врста везе - 380 В Цена - 1,040,000 рубаља.
• СелфЦоокингЦентер (СЦЦ) 101г 5 Сенсес. Аналог СЦЦ 101г 5 Сенсес, само по гасу. Цена - 1180000 рубаља.

Парно конвекцијске пећи из Италије - УНОКС

Велики алтернатива за оне који су "прерасли" Абат, али још увек не могу приуштити Ратионал опрему. Беаутифул, чврсте комби пећи. Компанија је у пролеће 2015. године додаје се нови пећи линију. Погледајте сваки:

• ЦхефТопЛук. Основна линија Цомби се врши на 7 (140000 рубаља) и 12 (198000 рубаља) ГН 1/1. Механичка контрола. Температура варира од 30 до 260 степени. Навијачи имају две брзине.

• ЦхефТоп Еволуција. Проширени опсег функција. Вентилатор 6 има стопе. Електрични тип контроле. Буилт-ин моду за чишћење. Доступност УСБ-конектор за подешавање поставке. Ту се врши за 3 1/1 ГН (132000 рубаља), 5 ГН 2/3 (145000 рубаља). То такође може парноконвекцијске пећи Унок раде на гас уместо струје. Из тога цена ће порасти за 2 пута.

• ЦХЕФТОП УМ. Најновији развој у 2015. години. Основна разлика у односу на претходни модел је да се процес рада је постао евидентан, који се приказује на панелу ЛЦД у. Принцип контрола је толико једноставна да можете научити у процесу, не пролази кроз бескрајне водича са упутствима. Модел 3 ГН 1/1 коштати 149000 рублеј 5 - 172000 у рубљама 7 - 221000 у рубљама 10 - 274000 у рубљама 20 - 508000 рубаља.

Цомби пећи из Шведске - Елецтролук

Парноконвекцијске пећи Елецтролук омиљених кувара широм света. Посебно се поштује савремене посластичара, јер има врло специфичан и педантан функционалан, у стању да кувају оброке хировит. По цени упоредити са Ратионал марке опреме, најпопуларнији модели су:

• Стручни ФЦЗ061ЕЦА2. Ради у температурном опсегу од 25 до 300 степени. Електронски контролни панел. Она има 11 степени влажности. На 6 величини Гастронорм 1/1. Врста везе - 380 В тип испаравање - ињектор. Систем Аир-О-протока омогућава јединствену процес на свим нивоима. Просечна цена - 175.000 рубаља.

• Стручни ФЦЗ061ЕБА2. Аналог претходног модела, тип испаравање - котларнице. Цена - 250.000 рубаља.

резултат

Опрема је потражња у модерним кухињама, као комбинује широку функционалност, прешао малих димензија. Парноконвекцијске пећи, од којих је цена варира од 150.000 до 2 милиона рубаља, замењује превртања тигањ, роштиљ, шпорет, конвекцијом кабинет и тако даље.